名古屋人氣炸雞翼 達人教30秒內去骨拆肉【有片】

休閒 15:36 2017/03/30

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夢幻雞翼 ($48/5隻) 日本人覺得味道夠夢幻而名之,以攝氏180度熱油炸兩次,表面脆卜卜,保持肉汁,加上獨家醬汁和胡椒醃成,講明好鹹架,要飲啤酒架!(曾有為攝)

名古屋的3大名物之一的炸雞翼,由當地老牌連鎖居酒屋「世界の山ちゃん」年多前進駐尖沙咀,店外已常現人龍。今次再下一城走到銅鑼灣,把店中名物「夢幻雞翼」炸到香港島。

話說招牌雞翼名號由來,是日本人吃後甚為喜歡,大呼味道好「夢幻」,於是順理成章便以此名字作雞翼名。

日本人還特地選用體積較細小的泰國走地雞翼,用高溫油炸兩次,加上獨創的胡椒香料,配以秘製醬汁炮製而成,香辣美味,不油膩。

黑色雞翼($36/3隻),表面呈深黑,味道更加濃烈鹹香。(曾有為攝)

賣相看似不甚了了,但食落味道超濃烈,翼尖尤其酥香,吃在嘴裏索索聲,會令人忍不住一隻接一隻地吃,而且必定要配啤酒才夠過癮。去片睇食法:

可能你會問為何雞翼不連雞膇?原來以前傳統日本人視雞尖和中翼為下欄貨,好多餐廳會棄用,但名古屋的有識之士卻人棄我取,自此變成一炮而紅的居酒屋名物。而此店負責人也不諱言當初是模仿當地一間最有名的炸雞翼專門店「風來坊」。

正因為它的炸雞翼受歡迎,便逐漸模仿者眾。但風來坊只取肉多的雞翼身卻不取翼尖,而此店負責人卻不想浪費,便取整隻雞翼,同樣經過兩次油炸,不包粉漿,並且能做到骨肉一咬即分離的效果。

味噌豬肉串($48),是店子的第二人氣佐啤酒小食,非常香口惹味。(曾有為攝)

炸蝦飯團 ($48/3件) 一口炸蝦飯團,又是名古屋名產之一,新店推出的新作品。(曾有為攝)

結果一炮而紅,後來獲獎無數,其中包括雞翼大賽2014的金賞店及2016的Grand Prix賞及第五屆唐揚Grand Prix最高金賞,屬超人氣料理,日本每間分店每月售出逾3萬隻,榮登日本全國雞翼銷量第一,相當厲害。你們預備好勁吮手指未呢?

Info
地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心1樓
電話:2527 9199

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撰文 : 趙景隆 TOPick記者