日本大媽教做米卷 零難度1分鐘完成【有片】

休閒 11:21 2017/04/03

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日本東北的秋田,盛產稻米,其糧食自給率在日本排行第二。秋田人卻認為,米飯可見於不同的形狀,清酒、烏冬、以及米卷。前兩者,其他縣市都有,獨是米卷,就是該縣的特產。

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這次拜訪的鹿角觀光故鄉館Antler,內裏除有當地特產出售,還有茶道、木工及織物製作體驗,而不少人更是衝着米卷製作而來,話說米卷きりたんぽ,就是源自於鹿角這地方。

把飯糰捏在木棍上,不是困難的,重點要捏得夠均勻。(洪白嵐攝)

在導師的指導下,大家一起落力動手捏米卷。(洪白嵐攝)

飯團捏成棒

米卷製作簡單,先將飯團用手均勻地捏在木棍上,再於膠板上揉滾得,末端包上錫紙。光是這動作,導師的動作清脆俐落,不消40秒已搞定,到筆者大顯身手時,完全是雞手鴨腳,最終花上5分鐘來完成。縱然飯是熟的,還欠一個燒製的過程。

導師指,米卷先要離架輕烤,讓米卷收乾一點水份,才可置於架上燒,期間也要不時翻動,防止烤燶。

米卷明明是棒狀的,何以叫做卷呢﹗關鍵在於製成品是中空的,而非實心,由於米飯裹在棍上,日本人稱之為卷。

據說,古時秋田人山上打獵,他們會帶同飯團裹腹,並會圍爐食用,由於天氣冷,有人就想到將飯包裹在棍上燒烤,久而久之,成為今日的米卷。

除烤米卷,米卷都可以放湯食用。(洪白嵐攝)

抹味噌更滋味

導師說,最完美的米卷是外脆內嫩的,還要抹上一層甜味噌,再多烤10秒即成。

除了這個食法,米卷都可以放湯成窩物,但感覺如將飯糰放湯,口感一般。據知,每年秋日,有新米上市,當地還會舉辦道地大館烤米卷祭典,說到底,就是又玩又吃吧!

有幾好玩?睇片啦﹗

為怕大家燒燶米卷,導師忍不住自己出手。(洪白嵐攝)

秋田盛產稻米,每年的7至9月,旅客都可以乘小火車,欣賞到這些稻田畫。(日本政府旅遊局圖片)

鹿角觀光故鄉館Antler

地址︰日本秋田縣鹿角市花輪字新田町11-4

查詢︰82-186-22-0555

收費︰300日圓

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撰文 : 洪白嵐 TOPick記者