「濕熱」還是「氣虛」?跟住體質煲靚湯

健康 15:25 2017/04/11

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湯水會因時因地而有變化,以香港為例,由於地理濕重,尤其是春天,袪濕便成為湯水的主要條件,而體質亦可成為另一揀湯指標。

註冊中醫師許懿清稱,臨床上看到港人常見有4大體質,包括:平和、濕熱、氣虛及陰虛等,若能因應體質選擇湯水,可以帶來更大的養生療效,例如同樣是應對春夏的濕重,如陽氣不足便先補氣,而脾胃差要去濕便應先健脾才能見功。

她強調:

湯水是食療的一種,但並不是治病的處方,只適合無病時食用,有病就要求醫。

濕熱型 祛濕清熱助抗病

許醫師指出,濕熱體質者體內濕熱氤氳,排泄不暢,內外皆顯得「濁」,臉上起痘,背後、臀部也生小癤腫,而且舊痘才去新痘又起,頭髮、臉上經常油膩,且有口氣,又常感覺到壓抑,故容易急躁易怒熱氣。

湯水推介

 1.茵陳薏米赤小豆瘦肉湯

材料:茵陳5錢,薏米、赤小豆各1両、土茯苓2斤、瘦肉1-1.5斤、生薑4片、蜜棗5粒、水3,000毫升。

作用:清熱袪濕,化積利尿,有助身體抗衡潮濕天氣的壞影響,減少生病。

(陳智良攝)

 2.粉葛扁豆紅豆雲苓豬骨湯

材料:佩蘭8錢(後下)、粉葛2斤、扁豆及紅豆各1両、雲苓1.5両、白朮5錢、蜜棗5粒、生薑2片、豬骨1-1.5斤水3,000毫升。

作用:健脾而化濕,適合濕重於熱,但又易攰及煩躁者,也有溫和的清熱作用。

(陳智良攝)

平和型 健脾補腎抗春濕

許醫師稱,平和型體質的人通常體形健壯,面色及肌膚潤澤,頭髮濃密有光澤、目光有神、鼻色明潤、唇色紅潤平補,適合多吃穀類、豆類、乳類、水果和蔬菜類等平和食物,而陰虛、陽虛、氣虛、血虛的女性也可食用平和型的湯水。

湯水推介

1.春日清補涼湯

材料:淮山、蓮子、芡實、薏米各1両,扁豆花、木棉花各5錢,無花果6粒,粟米2條,紅蘿蔔2條,瘦肉1斤,陳皮1小塊,水3,000毫升。

作用:有健脾補腎去濕,清補平補但加入有去濕熱之品,適合今年春季的忽冷忽熱時濕時乾天氣。

(陳智良攝)

2.小茴香雞蛋花竹茹陳皮茶

材料:小茴香0.5錢,雞蛋花1錢,陳皮1.5錢,竹茹5錢,滾水800毫升,蜜糖少許。

作用:食材既不寒又不熱,用來對付春日心煩、胃納不佳,或脾胃本弱易有嘔吐及濕滯者最宜。陰虛,火旺或有實熱者不宜。

(陳智良攝)

氣虛型 健脾補氣提精神

氣虛體質常見於女性,常見有肌肉不結實、面色偏黃或淡白、精神不振等表現。許醫師解釋,不少女性因為經常「唔食嘢」以達到纖瘦身形,但體質也因而變得氣虛血弱,「氣弱到唔想講嘢,小便多、細膽、內向,天氣涼就容易病」,又因為「唔夠氣」而令濕滯難走。

1.四神化濕湯

材料:山藥、芡實、蓮子、熟薏仁、黑豆、太子蔘各1両,瘦肉1斤,陳皮一小塊,南棗4粒,水2,500毫升。

作用:健脾補氣而化濕,含有大量澱粉,煮熟後口感綿密可直接食用,味道溫和無明顯的中藥味。

(陳智良攝)

2.春日四君子湯

材料:黨蔘、北芪、炒白朮、春砂仁各5錢,雲苓1両,南棗5粒,生薑2片,紅豆2両,瘦肉1至1.5斤,水2,500毫升。

作用:補氣健脾養胃,溫和利水及以行氣來化濕,適合氣虛者春日防病強身之用。

(陳智良攝)

陰虛質 補益脾氣忌熱氣

很多人以為陰虛就可以多吃熱氣的食物,但許醫師指出,陰虛質體質其實不宜吃薑蒜等「上火」食物,否則容易出現虛火表現,包括怕熱、易怒、面頰升火、口乾咽痛及大便乾燥等等。

1.滋陰化濕湯

材料:生地、丹皮各1両,石斛5錢,赤小豆、薏米各5錢,陳皮一小塊,瘦肉1斤,水2,500毫升。

作用:滋陰而去濕,不傷津液,可改善陰虛內熱。

(陳智良攝)

2.花旗蔘紅豆節瓜玉竹湯

材料:花旗蔘、紅豆、玉竹、北沙蔘各1両,節瓜1斤,瘦肉半斤,陳皮一小塊,水2,500毫升。

作用:清虛熱,滋肺潤燥但又溫和去濕,適合陰虛者在潮濕天氣用來保健防病。

(陳智良攝)

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撰文 : 張意宇 TOPick記者