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不同顏色的茶功效大不同 夏天宜飲烏龍和綠茶

12:19 2017/04/13

香港人一向喜歡品茶,其實根據茶的口感外,揀茶時也要考慮體質,這樣才對身體最好。

TOPick請教茶藝師Catherine和香港中醫管理委員會註冊中醫關德祺,拆解茶療的秘密。

體質配茶的學問

Catherine指出,茶葉的發酵程度視乎茶葉深淺度,較青的茶葉屬輕度發酵,適合熱底人士;重發酵的茶則適合寒底人士。

  • 熱底

1. 白茶

例子:壽眉、白毫銀針、白牡丹

功效︰清熱解毒、生津止渴、提神醒腦

白茶味性寒涼。Catherine指出,白茶又稱「美白茶」,它的茶氨酸高,能抗氧化,舒緩神經和消除緊張。

2. 綠茶

例子:龍井、抹茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、峨眉竹葉青

功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒

綠茶味性寒涼,茶葉輕度發酵,故可清熱解毒,適合熱底人士。另外,研究顯示全日喝4杯綠茶或白茶,可加快燃燒每日的身體代謝率100卡路里,即相等於3個月減重最多1.5公斤;這兩種茶含有兒茶素(Catechin),對新陳代謝有刺激作用。

3. 黃茶

例子:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃大茶

功效︰清熱解毒、祛痰止咳

Catherine表示,黃茶味性較寒涼,介乎綠茶和白茶之間,意思是種植者只是將焗一焗,屬輕微發酵的茶葉。不過黃茶屬地區性茶,茶類供應只佔整體5%,香港人較少喝到。

  • 寒底

1. 黑茶

例子:雲南普洱茶、湖北青磚茶、六安茶

功效︰溫胃養胃、消滯去膩、驅風醒酒

黑茶屬重發酵的茶類,味性溫熱,有暖身作用,不過有些茶葉,例如香港人常喝的普洱,仍有生普和熟普之分,Catherine建議,寒底人士可常飲熟普。

靚熟普沖泡後應有如一層清油置於水面,湯色近琥珀色;沖茶後,茶葉會攤開,看到一塊葉,沒有樹枝狀的東西。

2. 紅茶

例子:滇紅茶、寧紅茶、正山小種、Earl grey

功效︰溫陽活血、暖胃止瀉、散寒除濕、下氣止逆,清目,消食、

紅茶屬於較溫和的茶,同樣有暖身作用,故適合寒底人士。外國的紅茶通常會加少量香油或香精,增添香味,不同紅茶有不同口味,比如正山小種煙熏味較重。 

3. 青茶/烏龍茶

例子:鐵觀音、武夷岩茶、單欉、台灣烏龍、大紅袍

功效︰提神醒腦、有助消化

關德祺指,青茶在台灣的叫法為烏龍茶,味性屬平性,介乎發酵和無發酵之間,生津止渴的作用相對較少。但不同體質的人士應視乎茶葉深淺決定是否飲用,比如清香鐵觀音,就有重和輕發酵之分,否則會削胃。

  • 濕底

1. 花茶

例子:桂花烏龍茶、茉莉花茶(香片)、菊花茶

功效︰視乎不同花茶而定,但一般清熱去濕

Catherine指出,花茶屬「再加工茶」,故要趁其新鮮時飲用,不過就只能存放一年,有清熱去濕的作用,適合春天飲用。

有沒有一種適合任何體質人士的茶種?

Catherine建議,有「老人家茶」之稱的熟普,茶性温和,適合不同體質人士。

烏龍茶屬平性茶,適合不同體質人士。小朋友一般是熱底,可飲白茶或綠茶;老人家則可能易胃寒,可飲紅茶或黑茶,有暖胃作用。

夏天喝甚麼茶好?

民間四季飲茶智慧指「春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶」,到底是否真實呢? Catherine指出,輕度發酵的烏龍茶和綠茶,是夏天的佳品。比如大紅袍是烏龍茶的一種,較溫和,適合不同體質的人士喝。 

至於普洱(桔普) 則最適合既寒冷又乾燥的冬天。這款茶的製作要先把青桔的果肉挖空,再把陳皮和普洱茶葉放進入青桔保存,有暖胃、去油和化痰止咳之效。

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撰文 : TOPick 編輯

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