繙譯員轉行當食物造型師 為碟餸扮靚增食慾【有片】

職場 11:14 2017/04/13

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不知你有否這經驗?原本不肚餓,但路經食店看到食物海報,就算只是普通三文治又或雲吞麵,賣相卻靚到不得了,即時想走入食店吃。這全靠食物造型師(Food Stylist),幫食品變靚一點,讓攝影師拍下食物最美的一面,吸引大家的食慾。

現時香港大約有10位食物造型師,其中一位便是關琬潼(Shadow Kwan),她曾為馬莎及麥當勞等大公司設計食物造型。

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Shadow為甜品作造型,賣相精緻。(陳偉能攝)

Shadow Kwan原本是繙譯員,但工作多年後覺得生活太刻板,於是便轉行當上食物造型師。

小時候好喜歡煮食,不停閱讀外國的飲食書,原來發覺有個職業叫Food Stylish,主要做的工作,是為碟餸扮靚。

想知食物造型師平日工作是甚麼,可以看片。

需認識各國飲食文化

Shadow約十多年前入行,她說當時不用讀有關課程便可成為食物造型師,主要是靠個人對食物的認知及美感觸覺,不像現時有機構提供食物造型的相關課程。如果想做食物造型師,個人應具備甚麼條件呢?

做食品造型其實是要同食品溝通,所以要有食物及烹飪知識,例如做一個蔬菜菜式,只需把它灼一灼隨即放入冰水內,就可保留最美麗的色調。若煮熟的話,顏色反而不美觀。

Shadow說如菜式中有蔬菜的食材,菜不用煮全熟,稍為灼一灼便可以了,因這時色澤最漂亮。(陳偉能攝)

同時,Shadow說食物造型亦涉及各國的飲食文化。

日本餐很多時筷子是橫放的,因為日本人認為筷子對著客人,是一種不禮貌的表現,如果我們不懂得,為日本餐作造型及拍攝的話,就不能表現出真正的文化。當然因牽涉造型,故美感很重要,但其實我覺得美感跟其他藝術一樣,學了基礎之後,要看很多不同的東西,再慢慢培養出來也可以的。

Shadow自言做了多年食物造型師,當中有不少趣事。

當時替一個漢堡包品牌拍攝一個魚柳包廣告,拍攝第一天,炸了百幾塊魚柳,但因炸完後會縮及皺皮,賣相並不美觀,故拍攝不到好的效果。於是第二天我把一片片的方包,切到像魚柳的厚度,再用麵粉、蛋及麵包糠造成炸魚柳的感覺,最終只需炸幾塊就拍攝成功,滿足感很大。

最後當然要Shadow分享為食物扮靚之道,讓大家可以拍下食物最美麗的一面。她說,食物的顏色、餐具、器皿,甚至是檯布,都要互相配合。而且有時食物都是生的,又或是半熟,甚至是假的,未必真正可以吃得入肚,只可作觀賞而矣。

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撰文 : 招美寶 TOPick記者