BBC節目實測食辣減肥法 加辣多消耗卡路里

健康 10:59 2017/05/04

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專家指辣椒所含的辣椒素有助燒脂。(pixabay圖片)

瘦身餐單五花八門,網上更流傳各種偏方,真假難分。BBC製作的《食物精明眼》(Food Detectives)就測試食辣椒減肥的傳聞是否屬實。

坊間向有「食辣能減肥」之說,又指四川姑娘皮膚好、身材窈窕全拜辣椒所賜,到底是否有根據?《食物精明眼》主持之一Alice Roberts,就到University of Warwick直擊Thomas Barber醫生的「食辣椒」實驗。

辣椒素神奇功效

他邀一名志願者在密封房間生活9小時,期間進食兩餐,一餐加入4茶匙辣椒粉,另一餐則沒有。

透過量度志願者在餐後吸入的氧氣量及呼出的二氧化碳量,便計算出新陳代謝率,從而得出志願者所消耗的卡路里。

結果發現,進食加辣的飯餐後,比正常飯餐多消耗58卡路里,這大概等於跑步5分鐘或少吃一塊朱古力曲奇。

結論是︰加辣雖有效果,但減肥單靠此法未必足夠。

志願者需要在密封的房間9小時內進食兩餐,以計算食辣對其新陳代謝率的影響。(節目截圖)

食辣椒有助燒脂,因部分果肉及果核含辣椒素(capsaicin),而辣椒素能刺激我們體內的棕色脂肪(brown fat),去燃燒卡路里及白色脂肪(white fat),達致瘦身效果。

2至3克的棕色脂肪,能在1年內燃燒約4,000克白色脂肪!

花生醬不是垃圾食物

不少人早餐愛用花生醬搽多士,究竟味道甜膩的花生醬是否有益?

主持Alice遂聯同營養師進行測試,發現花生醬含大量不飽和脂肪,有助提升體內健康膽固醇;它亦提供豐富礦物質及蛋白質,而多士含不同蛋白質,兩者一併吃可互相補足,當然大前提是不要過量。

節目大廚Tom今集會示範煎牛扒、調製肉汁及焗薯仔。(節目截圖)

環境顏色對味覺有影響

另外,Charles Spence教授請來幾位志願者,測試不同環境及餐具對味覺的影響。

他發現紅色燈光、將食物放在圓形碟等,會令志願者覺得食物較甜;相反藍燈及方形碟則較苦;綠色燈光和方形碟就令食物更酸。原來常說外出進餐要「食環境」,是有一定根據啊。

節目中的實驗發現,燈光、音樂及餐具均能左右人的味覺。(節目截圖)

Info
《食物精明眼》第3集
播映日期︰5月4日
播映時間︰9︰35 pm
播映頻道︰無綫明珠台

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撰文 : 黃詠欣 TOPick 記者