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香港時間:2017年5月23日 星期二 03:08

全港唯一米芝蓮拉麵店「Tsuta蔦」攻港 5月19日開幕

19:01 2017/05/17

「Tsuta蔦」的招牌醬油拉麵(附味玉$113),搭配獨家自製松露醬,精熬出清透而層次豐富的湯底。(官方圖片)

「Tsuta蔦」的招牌醬油拉麵(附味玉$113),搭配獨家自製松露醬,精熬出清透而層次豐富的湯底。(官方圖片)

全球首間米芝蓮一星日本拉麵店「Tsuta蔦」,不少識食港人早已專程到位於東京巢鴨區的總店朝聖。現在可以慳回機票錢,因為香港分店將於5月19日開幕,成為全港唯一擁有米芝蓮星級榮譽的拉麵店。

「Tsuta蔦」為首間打入日本米芝蓮指南的拉麵店,於2016及2017年蟬聯米芝連一星殊榮,創下至少「排隊5小時」的驚人紀錄。為保持食物質素,「Tsuta蔦」香港店會沿用日本的限量發售制度,但毋須攞籌,每日限量供應400碗,先到先享受,務求可以讓更多港人品嘗即叫即做的米芝蓮級數拉麵。

「Tsuta蔦」香港店沿襲日式簡潔風,以廚房為中心,21個吧枱座位的食客皆可近距離感受廚師由湯底、製麵到烹煮的用心。(Kristy攝影)

「Tsuta蔦」香港店沿襲日式簡潔風,以廚房為中心,21個吧枱座位的食客皆可近距離感受廚師由湯底、製麵到烹煮的用心。(Kristy攝影)

「Tsuta蔦」奪星秘密

1. 麵條

混合多種優質麵粉及蕎麥粉,於店內當天手工新鮮現製,以濃郁蕎麥香氣完美呈現獨特的蕎麥拉麵風味。

「Tsuta蔦」的鹽味拉麵(附味玉$113),用上沖繩海鹽製成醬汁,再配上橄欖醬及番茄蓉,屬於日本現時流行的淡麗系風味。(Kristy攝影)

「Tsuta蔦」的鹽味拉麵(附味玉$113),用上沖繩海鹽製成醬汁,再配上橄欖醬及番茄蓉,屬於日本現時流行的淡麗系風味。(Kristy攝影)

2. 湯底

以鮮味見稱的高湯湯底,湯色清澈,是嚴選全雞及新鮮海蜆、魚乾,即日新鮮熬製9小時而成,絕對不含味精,入口豐厚且帶獨特的海鮮香甜,有多層次的味覺享受。

高湯茶漬飯,每碗只需20港元,非常抵食。(Kristy攝影)

高湯茶漬飯,每碗只需20港元,非常抵食。(Kristy攝影)

3. 松露醬油

其招牌醬油拉麵,以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油,再加入松露醬及松露油,打造輕而不淡、富西式料理風味的多層次口感。

這隻溏心蛋絕對是驚喜之作,入味爆汁兼而有之,強烈建議既然一場來到排長龍食米芝蓮一星拉麵,一定要加錢食這顆「味玉」。(Kristy攝影)

這隻溏心蛋絕對是驚喜之作,入味爆汁兼而有之,強烈建議既然一場來到排長龍食米芝蓮一星拉麵,一定要加錢食這顆「味玉」。(Kristy攝影)

4. 沖繩海鹽

至於人氣熱賣的鹽味拉麵,則加入混合了沖繩海鹽、蒙古岩鹽調製而成的鹽味醬汁,再添上松露油,有別傳統的鹽味拉麵風味。

炙燒豚角丼($35),看師傅即席用火槍炙燒,香味撲面。(Kristy攝影)

炙燒豚角丼($35),看師傅即席用火槍炙燒,香味撲面。(Kristy攝影)

「Tsuta蔦」日本總店店面小得只有9個座位,但早已是拉麵癡口袋的必食之選,無論排隊的人龍有多長,fans每次去東京都誓要吃到。

日本總店店面小得只有9個座位,但每天來朝聖的人龍永遠都是那麼長。(資料圖片)

日本總店店面小得只有9個座位,但每天來朝聖的人龍永遠都是那麼長。(資料圖片)

香港fans有福了,因為繼新加坡、台灣後的第3間「Tsuta蔦」亞洲分店香港店,設有21個吧枱座位,毋須像日本總店般晨早6點就要排隊取籌,每天早上十一時半開始營業,食客由排隊等位到埋枱等食的過程中,都可親眼見證多位日本籍及香港籍廚師努力炮製一碗碗香噴噴拉麵的誕生過程,由麵餅到湯底再到叉燒等都是每日新鮮現場即製,味蕾未享受,眼睛已仿如欣賞了一場美食show。

「Tsuta蔦」地址:銅鑼灣登龍街18號V-Point 地下2號舖

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撰文 : Kristy TOPick記者

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