日本女星吃魚生染寄生蟲 食安中心教點食最安全

社會 16:19 2017/05/17

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日本厚生勞動省近日指,當地因進食魚生或壽司後感染寄生蟲「異尖線蟲」(又名「海獸胃線蟲」)而食物中毒的個案,在10年間急升20倍,單去年就有126宗,甚至有當地藝人亦中招。本港食安中心有見市民關注食魚生染寄生蟲事件,最新在facebook帖文,教市民安全食魚生的方法。

日本女星渡邊直美今年3月因吃壽司後出現腹痛等食物中毒徵狀入院,其後發現肚內有寄生蟲。她在twitter透露:

前陣子吃壽司,不小心連寄生蟲『海獸胃線蟲』一起吃下去,結果食物中毒害我肚子超痛。

星渡邊直美透露,因胃部劇痛落淚,至醫院照胃鏡、以鉗子夾出蟲體後,已恢復健康。

據日本傳媒報道,海獸胃線蟲常見於未煮熟魚類餐點,幼蟲會黏附在宿主胃腸道黏膜,誤食者會出現嚴重過敏或胃痛等症狀。

日本女星渡邊直美今年3月因吃壽司感染異尖線蟲。(渡邊直美facebook圖片)

食安中心提醒,異尖線蟲病是一種寄生蟲病,可以經由進食剌身(包括魚生)或其他未經徹底煮熟的水產感染。

因為剌身是不經烹煮的食物,配製的過程亦涉及許多經人手處理的步驟,因此屬於高風險的食物,包括感染寄生蟲的風險。

不過食安中心教路,也有一些措施可以有效地減低在剌身中寄生蟲的風險。注意事項如下:

1. 食品法典委員會建議,把供生吃的魚類在-20°C或以下冷凍7天;或在-35°C冷凍約20小時,以消滅寄生蟲。

2. 相對野生捕撈,在良好的寄生蟲防控體系下養殖的魚類(例如養殖的三文魚),感染寄生蟲的風險亦可有效地得以控制。

3. 不想從水產感染寄生蟲,最好是吃徹底煮熟的水產。

4. 高危一族,包括長者、幼童、孕婦和免疫系統較弱的人士,尤其不應吃未經徹底煮熟的水產。

5. 酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料等均不能殺死寄生蟲。

日本《每日新聞社》近日報道,日本厚生勞働省統計,因感染異尖線蟲而食物中毒的個案,由07年的6宗急增20倍至去年的126宗。報道指,異尖線蟲最長約2至3厘米,常見於魷魚、三文魚及鯖魚。

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