• 27°C
香港時間:2018年7月17日 星期二 23:39

雲耳木耳功效不同 邊款可補血助排便?

13:31 2017/05/25

雲耳、木耳,驟眼看來都是乾身黑色一塊的食材,但其實在外型、功效上都大有不同。雲耳是木耳的一種,而兩者都屬於木耳科真菌,它們一般生長在樹幹,屬於菇菌類,亦有以人工培植,營養價值極高。因為雲耳、木耳顏色相似,好多人都會把它們混淆!不想再傻傻分不清?就要記住它們的分別,下次就識揀木耳同雲耳了!

1. 木耳

又稱「毛木耳」、「白背木耳」

外型(未浸發):較厚,大塊;背部呈白色;富光澤

外型(已浸發):浸發後更大塊,變淺啡色

用途:因為厚身,咬落十分彈牙,多用作煲湯,或切條、切碎作餃子餡料

功效:含豐富鐵質,有補血、抗凝血作用;最適合產後女士排清體內瘀血

2. 雲耳

又稱「黑木耳」、「黑菜」;另有「貓耳朵」,屬頂級雲耳

外型(未浸發):薄身;背部呈灰色

外型(已浸發):呈深黑色

用途:質感軟身,味道較淡,常用作雲耳蒸雞,或炒肉片;「貓耳朵」咬落較香脆,適合做涼拌小食

功效:含鐵質,能補充氣血、抗凝血;含纖維,有助排便及提高飽肚感

以下為兩款相關菜式:

山西過油肉(蒜芯木耳炒豬柳肉)相片來源:DayDayCook

木耳蟲草花紅棗雞卷 (相片來源:DayDayCook)

原文刊於「DayDayCook」網頁,TOPick獲授權轉載。

【其他熱話】雕花鞋≠牛津鞋 紳士皮鞋分類有學問

【其他熱話】譚仔 VS 譚仔三哥湯底 譚仔年賣1,700萬碗米線

想生活更精明,請讚好TOPick Facebook

撰文 : DayDayCook

相關新聞