80後公關裸辭 開創私房廚師到會服務【有片】

職場 17:35 2017/06/01

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(譚德潤 攝)

專業廚師上門到會?以前只是有錢人在家宴請賓客的玩意,還要家有大廚房才足以應付。但曾是酒店公關的孫曉欣 (Fanny) 則認為這個觀念已經不合時宜了。因為她知道很多人喜歡在家開派對、gathering食飯,她笑說自己便是一個好例子:

以往這種聚會都只是叫到會、外賣等,更多時是主人家下廚。但想到自己或朋友下廚,煮的人會好辛苦,旁人看在眼裏又會覺得心痛,又不能一齊玩。於是,想到請廚師上來煮一餐的主意,其實是可行的。

(譚德潤攝)

正是因為 Fanny 覺得這需求大,加上以前自己在酒店接觸過不少廚師,聆聽過他們的故事,從中知道他們設計一個菜式或餐單並不馬虎。而是會因應時令吃甚麼食材對身體好呢?又或者是某種食材配搭甚麼最好?怎樣可煮到最佳的味道呢?這一切背後有趣的東西都可以講到給客人知。

只是在餐廳,客人就不會知道這些背後的making of,所以 Fanny 就覺得廚師到會,可以讓客人有機會與廚師有互動接觸,一起談談食材、傾下菜式的做法等。

這種直接溝通可以拉近大家的距離,用餐氣氛也會特別好,是在餐廳以外的另類特別體驗。因此她坐言起行,創立了MobiChef

我們的廚師有兩種,一是由專業廚師出身,例如曾是酒店或餐廳大廚;另一類是業餘廚師,到周末才當廚師。          

川菜最講究醬料,自家製不在話下,連麻油都是自己搾,好厲害。(譚德潤攝)

現時網上有十多位廚師可以選擇,由中菜、泰菜、法國菜、印度菜、土耳其菜及埃及菜都有,會列出不同菜單,由$480至過千元不等,豐儉由人;全部廚師都有詳盡的履歷及細則,並且都會經過幾輪試菜。
            
客人在網站可以用快速搜尋的方法,填下日期、時間,再因應想食的菜式、預算以至廚師的語言等作篩選,就可以找到心水要求的餐單。

經網上付款確認後,大廚在當日會自行預備食材,如今次的川菜女廚雪蓮會一早到街市買好各樣食材,又會帶備自家製的醬料,然後提早兩小時左右上門。整個到會過程,幾有趣的,有片睇:

初時 Fanny也跟來幫手當小工,她謂始終是剛起步,想和客人有多些溝通,吸收多些意見,以便提升服務質素。而廚師便會在廚房洗洗、切切、煮煮,個多小時之後,菜式會陸續上枱。

每個廚師都會有幾輪被試菜,川菜女廚連皮蛋精心挑選過,當然及格有餘。(譚德潤攝)

大家可能會問:如果家裏的碗碟不夠用,事後廚房清洗工作怎解決?她答:

如果客人沒有足夠的碗碟或不想洗碗,是可以預先向我們租用餐具。

用完後,餐具只需作簡單沖洗,稍後會有職員上門回收。而且廚師是會把廚房還原整齊,至於客人自家使用過的碗筷杯碟,則是客人自行清洗了。

平台初起步,Fanny會幫下手,廚房、樓面都會做。(譚德潤攝)

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撰文 : 趙景隆 TOPick 記者