蘋果味果汁≠ 蘋果汁 專家拆解10大食物陷阱

健康 18:54 2017/06/08

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牛奶真的高鈣?蘋果味的果汁又等於蘋果果汁?有機零食店O'Farm(綠盈坊)於今年4至5月,訪問501名育有6至18歲子女的家長,最多人為子女選擇水果、麵包、餅乾、牛奶等作為零食,但逾80%人沒有留意「反式脂肪」和「人工添加劑」的成份,77%人誤以為牛奶可補鈣,約30%受訪者覺得「無糖即無加糖」。綠盈坊總經理邱奕豪歸納食物當中的10個食物陷阱:

10 大食物陷阱

1. 用水和鹽洗不走農藥

農藥是油融性,故無法用水和鹽洗清,建議用超氧機消除農藥,只須20分鐘,就可以消除97%或以上農藥。

2. 植物牛油 VS 牛油

坊間的麵包店多使用植物牛油來製造麵包﹑蛋糕和餅乾,因植物牛油的存放期較久,如使用它來製作麵包,麵包亦不易發霉,保鮮期較長。相反,牛油成分較天然,故可選擇此作早餐配料。

3. 蘋果味果汁≠蘋果果汁

果汁有蘋果味可能只因人工添加劑。另外,法例規定,只要該飲品含有三分之一成分的果汁,就算其餘為添加的糖水,只可稱為果汁飲品。至於要稱為果汁,則要百分之百純果汁成分才可以。

4. 反式脂肪≠不含氫化油

反式脂肪會增加患心臟病的風險,但部分食品即使在標籤上的反式脂肪標示為零,也要留意成份是否有氫化式植物油,因半氫化式植物油會被檢驗出反式脂肪。

他稱,麵包、餅乾等可能含有反式脂肪,最好自家烘焙或用面包機製造,確保不含人造牛油及色素。

5. 乳酸類飲品1/4是糖分

6. 大地魚乾比牛奶含鈣量高15倍

100克牛奶含15克鈣質,但同樣份量的牛奶及芝麻,後者的鈣質是牛奶的10倍,「家長勿以牛奶就可為子女補鈣,還要在其他食物中補充」。

7. 奶精=固化植物油

奶精當中並不含是牛奶,而是一種名為固化植物油的反式脂肪。

8. 無糖=沒添加代糖

代糖也有分兩種,好的代糖是「麥芽糖醇」、「菊糖」;壞的代糖則是「阿斯巴甜」,這種代糖廣泛使用在汽水中,而食品標籤多以國際編碼E951來代替,消費者未必在購物時即時覺察。

9. 大部分黃糖是白砂糖加色

10. 豉油或有其他化學成分 

消委會早前提醒,買豉油前必須留意其成分標籤。成分標籤的排序反映材料含量多寡,材料含量愈多,於成分標籤上排得愈前。真正天然的豉油只需三種主要成分:水、大豆及鹽,沒有其他化學成份。如果成分標籤上,大豆排序比鹽較前,表示豉油中大豆比鹽多,是一枝較好的豉油。

右為O'Farm綠盈坊總經理邱奕豪。(相片來源:TOPick記者)

如何選擇最有營食物?

  • 看清營養標籤(成份排越前,代表該種成份的比例越高)
     
  • 避免反式脂肪、代糖、高鈉及基因改造食物
     
  • 認清有機認證
     
  • 注意食物保質期

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