走出獅子山下 天馬苑日籍手工麵包師九龍城重新出發

日籍麵包師傅久下先生原於黃大仙居屋天馬苑經營的「麵包・家」，5月因業主大幅加租而被迫結業，結束了在獅子山下追尋麵包夢的歲月。不過久下先生繼續堅持做最好味的手工麵包，並加盟另一麵包店，以合作經營模式於九龍城重新開業，改名為「Breadyard（麵包．緣）」，並將於明日(10日)起開始試業。

久下先生在天馬苑經營6年多的「麵包・家」(Bread Plus)，加盟位於九龍城城南道的鳳香後園Breadyard，將改名為「麵包．緣」(Breadyard)。

麵包店會於明天（10日）至下星期五（6月16日）進行試業，試業時間為早上9時至晚上7時，而正式開張日期則定於6月17日。

新店今日仍在如火如荼準備中，久下先生的太太Ken表示，暫不接受傳媒訪問，待明天試業再與大家分享開店感受。

不過新店未開，附近街坊對久下先生和其麵包店都不認識，大部分都稱要視乎是否多人購買和口碑等，再決定是否光顧。

久下先生在年少時在日本學藝成為麵包師傅，曾在日本知名麵包店SOGO和City'super等擔任麵包師傅。其後他與妻子在天馬苑自立門戶，用心經營麵包店，店內一堅持製作不加防腐劑與添加劑的麵包，希望讓一般街坊亦能品嚐無添加的高級麵包。

久下先生早前接受本報訪問時表示，自己重視麵包的質素遠勝於金錢，夫婦二人更有感麵包是每日的必需品，「賣得貴會過不了自己」，因此麵包在6年半以來只加過一次價。

「麵包・家」在結業前，舖面外貼滿了色彩繽紛的便條紙，不少天馬苑的居民自發地在牆外貼上鼓勵字句為他們久下先生加油，令他感動萬分。

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