80後女兒助父再創3D蛋糕事業：最忌好睇唔好食【有片】

旺角花墟以前有間蛋糕店，專做3D立體蛋糕，電影《志明與春嬌》入面的乳房蛋糕，也是出自這間蛋糕店。老闆做蛋糕30年，2年前因病賣舖，但原來捨不得，今年再創業，堅持要做好睇又好食的3D蛋糕。老闆的80後女兒寫下父親的故事，希望把父親對蛋糕的心意宣揚開去。

55歲蛋糕師傅阮明達於1978年做西餅學徒入行，一做至今逾30年，曾在龍島、超群餅店等任蛋糕師傅，也曾開辦烹飪學校，在公餘時間教人整西餅甜品。18年前他與一位學生合資於旺角花墟開店，專賣特色蛋糕。

小店有近百款蛋糕款式，「情趣」系列最為大膽，早年更得到電影《志明與春嬌》劇組人員青睞，由師傅炮製乳房蛋糕。

阮師傅說，在之前的工作吸收經驗，自己又加入一些元素，有客人查問或要求蛋糕款式時，又動動腦筋：

把客人幻想的蛋糕變成現實時，又做到味道效果最好。

阮師傅兩年前因過勞，身體變差，打乞嚏都腰骨痛到要蹲下，晚上睡不著要吃藥止痛。

當時希望兼顧品質，每一個蛋糕都要自己親手做餅底，肯定好吃，，要求太嚴謹、太緊張，自己唔識放鬆。每日做十幾個鐘，身體覺得好累。

為了舊舖16名員工生計，他不想貿貿然把舖結束，逐把舖轉售，讓員工保住飯碗。他自己休養了一年多。

▲ （程志遠攝）

阮師傅在休養期間上堂學做「糖皮」蛋糕、搓公仔等，本來想把「糖皮」技術融會貫通，但衡量後堅持做回原本蛋糕的特色。他解釋：

市面很多3D蛋糕也是用糖皮做，雖然糖皮較平滑、可造款式多，像真度高，但『得個甜字』。

師傅多年來堅持要用海綿蛋糕做蛋糕底，以及朱古力皮及忌廉做蛋糕面，感覺不會像糖皮般甜。

師傅又把整個蛋糕的糖份減到最低，標榜以全鮮果製，不用罐頭水果；亦有推出無蛋無奶、素食蛋糕及代糖蛋糕等，適合素食人士或糖尿病人士。

【延伸閱讀】30年毒癮3個月戒掉　好爸爸：慶幸今世和前世情人陪我走【有片】

▲ 阮師傅堅持每一個蛋糕都自己親手做好餅底部份。（程志遠攝）

這一年，阮師傅跑去進修，又在家研發蛋糕新口味，街坊朋友叫到他就在家代做蛋糕，甚至到不同餅店叩門，問有否興趣頂讓，又找地產代理睇舖......在女兒Ada眼中，爸爸明顯就是放不下。Ada說：

如果你不是想做這行，就不會去研發新口味；一定是你好想做的事，你才會去爭取，所以知道他心裏其實還是很想再做蛋糕。

▲ 無蛋無奶的寒天啫喱花心型花籃蛋糕，適合素食人士。（程志遠攝）

Ada說，她的童年就在舖頭渡過，爸爸在教烹飪班，她就在旁做功課，對辛勤的爸爸爸非常尊敬。

我在他們的工作環境下成長，親眼見到他們的工作態度及對自己的要求，當你看到爸爸每日最早返工、最夜走，就明白父母有多辛苦工作養大自己，也讓我看到他做事認真、對品質的嚴謹。

Ada指，蛋糕店當年由無人認識做到有些成績，是一手一腳建立的品牌，放棄的時候也知道父親很無奈不捨，但當時真的難以支撐下去。

Ada現職國際化妝品牌公司擔任市場廣的工作，她全力支持爸爸復出，協助網上宣傳及接訂單。她寫下父親的蛋糕故事，主動寄到網上平台自我介紹。她認為：

今次是上天給我一個機會幫助爸爸，幫他實現夢想。

▲ 除了特色蛋糕，亦有曲奇、蛋撻等食品，圖為大壽桃朱古力。（程志遠攝）

新舖開張兩個月，坐落在佐敦的一條小街。阮師傅主理，阮太在舖面，女兒協助宣傳，是一家人經營的小店。雖然附近消費能力沒有以前花墟般高，但是也是人情味滿滿。

今年母親節，有幾個小學生在門口注視櫥窗的蛋糕，其中一位小朋友向身邊的同學借錢，左籌右賒還是欠20元才夠錢買蛋糕送給媽媽，最後平了20元賣給該學生。

▲ 以朱古力皮製作的3D立體乳豬蛋糕。 （程志遠攝）

30多年經驗，阮師傅手下製作的蛋糕超過一萬個。阮師傅說：

生日蛋糕是親人朋友聚集給予生日朋友的祝福，蛋糕師傅也應該有份感恩的心去製作每個蛋糕，而不是呆板的機器無感情大量生產。

欲看阮明達師傅更多3D蛋糕設計，可參考其facebook專頁《蛋糕屋》。

【延伸閱讀】意國回流造蛋糕飾物 80後女生：趁年輕去闖一闖

【延伸閱讀】跟英女皇製餅師學藝　空姐辭職巧手製結婚蛋糕

【延伸閱讀】80後棄筍工做蛋糕 千嬅御用蛋糕師月賺8萬