茶葉老行尊福茗堂屹立30年 最緊要「識計數」【有片】

職場 11:49 2017/07/03

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老字號買少見少,今年開張已30年的福茗堂茶莊,稱得上是香港茶葉界的老行尊之一。茶莊由李少傑於1987年創辦,他認為茶是專業行業,員工必須要有全面的茶知識,更鼓勵他們不斷進修提升水平。

另外,面對零售業的不景氣,他說租金約佔營業額約25%,企業才可以獲利。去片睇李少傑經營之道

其實李少傑在開福茗堂之前,已做代理歐洲品牌的生意,於70年代起先後引進多個著名牌子來香港,包括水晶品牌Baccarat、Van Cleef & Arpels 珠寶、Christofle銀器等等。

80年代開設首個屬於自己的品牌──福茗堂,李少傑說:

做代理若做得不好,品牌可以隨時跟你終止合作。但若果做得出色,人家只會覺得是品牌好,榮譽都不屬於代理的。

於是他決定開設福茗堂,除是自己是茶迷之外,他還認為擁有個人品牌,好與壞都屬於自己,又有自己話事權,感覺較佳。

前線人員必須專業 培訓絕不能少

現時福茗堂在香港共有4間分店、內地5個城市共有6間。他說在香港做零售業,十分困難,尤其是舖租成本,一定要計算清楚。他說:

零售行業有一個定律,舖租佔營業額的25%,但在香港其實很難做得到,所以我會盡量保持在30%左右,這樣才有微利出現。若果在30%-40%,公司必定會虧損的。

茶莊的尖沙咀海港城店,是香港店面積最大的店舖,平日有不少遊客惠顧。(曾耀輝攝)

福茗堂的店舖主要分布在商場或機場內,並沒有街舖,李少傑話租地舖,你並不知道隔蘺兩邊的舖頭是甚麼類型的店舖,可能跟茶莊的形象格格不入,故在商場設店會較為穩陣。

零售業在控制貨品成本上,也要盡量減到最低。他指出:

有些茶莊為方便會向經鎖商或入口商購買茶葉,價錢較貴,但我們會直接向茶農直接買茶,一來可以真正買到當地的優質的靚茶,二來成本可以大大降低。

李少傑更認為茶莊的前線銷售人員,必須具備專業知識,員工必須向客人解釋各種茶的特點,客人提出問題亦要一一答得到,這樣客人才會對產品有信心願意購買。

所以他非常重視員工的培訓,現是該公司有4-5位茶師,他們會不停到舖頭教導前線員工,更鼓勵員工到內地的中國茶葉學會進修,甚至考取評茶師的執照,茶知識愈來愈增加之餘,更可培養他們對茶的興趣,工作會更投入,表現亦會更佳。

李少傑更解釋茶莊跟一般零售業不同,售貨員在頭一年的流動性極大。

因為飲茶很講求個人喜好,若員工不太喜歡,工作一段時間仍培養不到興趣,通常不到1年便會辭職,但若願意留得下來的員工,通常會愛上茶,更會在茶莊工作多年,茶莊便有一位菲律賓籍員工,一做便25年,非常長情。

福茗堂售賣多款茶葉,包括馳名的福建省安溪鐵觀音。(曾耀輝攝)

重視年輕人市場 開拓新派茶具

福茗堂近年積極開拓年輕人市場,因李少傑認為他們是最重要的消費群,故此不斷推出包裝較新潮的產品,如以色彩繽紛的馬卡龍形做主題的茶葉盒、適合在辦公室調沖的茶杯等等。他希望香港年輕人的飲茶文化,可以跟咖啡看齊,變得相當普及。

咖啡商人很聰明,設計了在家或辦公室用的咖啡機,令到人感覺好易飲到一杯靚咖啡,以及充滿品味。

李少傑認為有些年輕人覺得飲茶好複雜,加上優質的茶葉價錢較高,故較少接觸。

他提議年輕人不妨從一些不太貴價的茶葉入手,可以是茶包,以及不用紫砂茶壺沖換上有茶隔的茶杯飲,慢慢品味其中的茶韻,待喜歡上後,可升級飲一些較高級的茶葉,真正認識中國茶的文化。

這款以馬卡龍做設計藍本的茶葉,是專為年輕人而設。(招美寶攝)

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撰文 : 招美寶 TOPick記者