日本水蜜桃7月成熟時 果欄教點揀香甜多汁

社會 22:58 2017/07/13

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踏入7月是日本水蜜桃的當造時間,日本水蜜桃產地眾多,究竟應該如何揀選?有果欄專家教路,揀日本桃除了一般人所知的特秀、秀、優、良4等,其實還有其他「行內密碼」,想揀爆汁又香甜的靚桃,最近要認住不同產地最強的「字號」,以近期應市的山梨縣水蜜桃為例,「大糖嶺」就比一般人所認識的「特秀」更高級。

油麻地果欄商黃先生表示,日本很多地區都以出產水蜜桃聞名,包括和歌山縣、山梨縣、長野縣、岡山縣及福島縣等。其中山梨縣被譽為「桃之鄉」,即全日本水蜜桃生產量第一的地區,產出的水蜜桃肉質纖細、飽滿多汁,清爽又香甜,甜度亦較高,達到16、17度,比和歌山產的桃子甜度約14度,明顯較高。

他解釋,日本水蜜桃主要分4個等級,包括特秀、秀、優、良。一般而言,以特秀為最高等級,而等級的區分包含果實色澤、甜度和外形飽滿度。

不過,老饕想吃比特秀更高級的水蜜桃,則可以留意幾個「密碼」。黃先生舉例說,近期當造的山梨縣水蜜桃,以「大糖嶺」最高級,市民亦可以選擇包裝標示有「春日居」的桃子,是知名的品牌。

至於本月底至8月才會陸續供應的岡山及長野水蜜桃,前者他則推介皇冠級、Ace級,後者則選「太鼓判」。

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事實上,不同地區的水蜜桃,果味口感各有特色,價值也豐儉由人。和歌山水蜜桃桃味香濃,甜度均勻,每個售價介乎45至55元;山梨的水蜜桃比和歌山更香甜,但每個約售70至80元,每箱(12個)約售900元。

在日本眾多水蜜桃的品種當中,黃先生說最有名莫過於來自岡山的清水白桃,指其乳白色的果皮帶着少許紅色,既香甜又多汁,邊吃會邊感受到桃香,肉質也較滑,每個約售70至80元。至於長野縣產的,則肉質帶筋,吃時或帶渣。

上月至本月是日本和歌山縣水蜜桃當造期,7月至9月則主打山梨縣水蜜桃。欄商梁先生表示,得悉今年日本水蜜桃產量減少,目前雖然仍足夠供應本港,但來貨價較去年貴約1成,售價亦因此向上調整約5%。

他舉例說,15個裝(即每箱15個)的和歌山縣水蜜桃,3個售100元,12個裝則售100元2個;山梨縣水蜜桃體積較大,2個約售120元,視乎大小及級數而定。

超市city’super回應稱,現有售賣山梨縣水蜜桃,下周起會有來自岡山縣的,今年售價約上調5至8%,銷情理想。

一田百貨亦回覆稱,正售賣山梨及和歌山縣桃子,惟今年受日本雨量多影響,每盒11及13個裝的大桃來貨量減少,故價格亦需上調10%至15%,每個約60至70元;至於每盒18個裝的細桃貨量穩定,售價維持每個30多元,毋須調整。

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