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46款食油含基因致癌物 毒性破壞DNA誘發癌症【內附名單】

14:37 2017/07/17

消委會測試60款市面較常見的食油樣本,除了41款被驗出含塑化劑,9款含致癌物苯並[a]芘,另有46款被驗出含基因致癌物環氧丙醇,比率高達77%。該物質具基因毒性,可損害DNA誘發癌症,世衞癌症研究國際機構已評為「很可能令人類患癌」的物質(group 2A substance),一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。

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消委會的檢測中,發現有42款食油含污染物氯丙二醇〔3-monochloro-1,2-propanodiol(3-MCPD)〕,屬於食物加工製造時產生的污染物;另外46款食油含另一種污染物環氧丙醇(glycidol),含量最高是Olitalia和Rizi兩款米糠油。

消委會指,食油中的3-MCPD會以3-MCPDE的形式存在,環氧丙醇則會變成縮水甘油酯〔glycidyl esters(GE)〕,3-MCPDE和GE會在胃腸道內被大幅水解,分別釋放出有毒的3-MCPD和環氧丙醇。

根據聯合國糧農組織/世衛食品添加物專家委員會(JECFA)及歐洲食物安全局的報告,實驗動物中,環氧丙醇具基因毒性,即同時具基因毒性和致癌性的物質(genotoxic carcinogen),可損害脫氧核醣核酸(DNA)。

世衞癌症研究國際機構(IARC)將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質(group 2A substance),一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。

食安中心資料顯示顯示,基因致癌物是透過直接破壞脫氧核糖核酸(DNA)而誘發癌症。這類致癌物沒有一個絕對安全的攝入量,即使少量也有可能破壞基因物質,從而增加發生癌症的機會,因此不可能為基因毒性致癌物釐定一個安全參考值。

相反,其他非基因毒性致癌物不是與DNA產生反應,而是通過破壞細胞結構、改變細胞分裂速率及其他增加基因錯誤風險,而導致癌症。非基因毒性致癌物通常可確定閾值,低於此值將觀察不到毒性或致癌作用。

消委會驗出46款含環氧丙醇的食油如下:

  • 獅球嘜花生油
  • 金御膳濃香花生油
  • 刀嘜純正花生油 
  • 寶鼎濃香純正花生油
  • 御萬家濃香花生油
  • 皇冠牌極品花生油
  • 大昌食品優質純正花生油
  • Wesson Pure and 100% Natural Corn Oil
  • 雞標粟米油100%純正
  • 獅球嘜粟米油
  • 味之素零膽固醇粟米油
  • 御品皇粟米油
  • 特惠牌粟米油
  • 萬歲粟米油100%純淨
  • 寶鼎純正粟米油
  • 金御膳粟米油
  • 御萬家粟米油
  • 金御膳芥花籽油
  • ChoicE芥花籽油
  • 萬歲芥花籽油100%純淨
  • 寶鼎純正芥花籽油
  • Tesco芥花籽油
  • 獅球嘜芥花籽油
  • 日清芥花籽油
  • 東遠特級芥花籽油
  • 特惠牌芥花籽油
  • 刀嘜純正芥花籽油
  • Carbonell Extra Virgin Olive Oil
  • Topvalu Pure Olive Oil
  • 樂家純橄欖油
  • 駱駝嘜Olive Pomace Oi
  • 保得橄欖果渣油
  • Filippo Berio Grapeseed Oil
  • Olitalia Grapeseed Oil
  • 保得葡萄籽油
  • Olitalia Rice Bran Oil
  • Rizi Rice Bran Oil 100%
  • 刀嘜初榨橄欖葵花籽油
  • 駱駝嘜花生特級食油
  • 獅球嘜DHA花生食油
  • 刀嘜奧米加3芥花亞麻籽油
  • 獅球嘜葡萄芥花籽油
  • 刀嘜初榨橄欖芥花籽油
  • 保得初榨橄欖葵花籽油
  • Sunny Meadow Blended Canola Oil and Olive Oil
  • 佳之選調和油

至於3-MCPD和3-MCPDE,JECFA和歐洲食物安全局報告亦指,實驗動物長期攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。

以一個60公斤體 重的人士計,每日最高可攝入3- MCPD及3-MCPDE的分量(獨立計或合計),JECFA的建議為240微克,而歐洲食物安全局的建議則為48微克。

以是次檢出3- MCPD值最高的樣本「御萬家濃香花生油」(每公斤6800微克游離3-MCPD及3-MCPDE所釋放的3-MCPD合計),要持續每日攝入超過35克(約8茶匙)該樣本才超過JECFA的建議,但若按歐洲食物安全局的建議,則持續每日進食超過7克(約2茶匙)便超過其建議的每日最高容許攝入量。

消委會測試又發現,全部聲稱冷壓生產的食油樣本均沒有檢出游離3-MCPD、3-MCPDE所釋放的3-MCPD,以及環氧丙醇。檢測結果與食安中心於2012年進行的風險評估研究結果吻合。這可能是由於冷壓油以機械方法壓榨製成,在生產過程中不會使用熱力和其他化學物所致。

另外8款聲稱以冷壓生產的樣本,亦沒有檢出這些污染物,它們多數是特級初榨橄欖油。初榨油是以機械方法壓榨製成,榨油時只使用熱力,不會使用化學方法提取。

完全不含3-MCPD及環氧丙醇食油如下:

  • 御品皇 Yu Pin King芥花籽油
  • Tesco特級初榨橄欖油
  • BertolliExtra Virgin Olive Oil Rich Taste
  • Papa AlfredoExtra Virgin Olive Oil
  • GalloExtra Virgin Olive Oil
  • Cobram EstateAustralian Extra Virgin Olive Oil First Cold Pressed Classic Flavour
  • MASSERiE diSANT'ERAMOExtra Virgin Olive Oil Organic Farming
  • City'superOrganic Extra Virgin Olive Oil
  • Filippo BerioExtra Virgin Olive Oil
  • 純一 Pure初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil
  • ClearspringOrganic Tunisian Extra Virgin Olive Oil Unrefined Cold Extracted
  • MeridianOrganic Sunflower Oil Cold Pressed and Unrefined
  • ClearspringOrganic Sunflower Frying Oil Cold Pressed

【延伸閱讀】消委會食油測試報告 12款不含塑化劑食油【內附名單】

【延伸閱讀】41款食油含塑化劑 長期食用或影響生殖系統發展【內附名單】

【延伸閱讀】9款食油含致癌物 可進入胎兒引發腫瘤【內附名單】

 

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