46款食油含基因致癌物 毒性破壞DNA誘發癌症【內附名單】

消委會測試60款市面較常見的食油樣本，除了41款被驗出含塑化劑，9款含致癌物苯並［a］芘，另有46款被驗出含基因致癌物環氧丙醇，比率高達77%。該物質具基因毒性，可損害DNA誘發癌症，世衞癌症研究國際機構已評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。

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消委會的檢測中，發現有42款食油含污染物氯丙二醇〔3-monochloro-1,2-propanodiol（3-MCPD）〕，屬於食物加工製造時產生的污染物；另外46款食油含另一種污染物環氧丙醇（glycidol），含量最高是Olitalia和Rizi兩款米糠油。

消委會指，食油中的3-MCPD會以3-MCPDE的形式存在，環氧丙醇則會變成縮水甘油酯〔glycidyl esters（GE）〕，3-MCPDE和GE會在胃腸道內被大幅水解，分別釋放出有毒的3-MCPD和環氧丙醇。

根據聯合國糧農組織/世衛食品添加物專家委員會(JECFA)及歐洲食物安全局的報告，實驗動物中，環氧丙醇具基因毒性，即同時具基因毒性和致癌性的物質（genotoxic carcinogen），可損害脫氧核醣核酸（DNA）。

世衞癌症研究國際機構（IARC）將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。

食安中心資料顯示顯示，基因致癌物是透過直接破壞脫氧核糖核酸(DNA)而誘發癌症。這類致癌物沒有一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會，因此不可能為基因毒性致癌物釐定一個安全參考值。

相反，其他非基因毒性致癌物不是與DNA產生反應，而是通過破壞細胞結構、改變細胞分裂速率及其他增加基因錯誤風險，而導致癌症。非基因毒性致癌物通常可確定閾值，低於此值將觀察不到毒性或致癌作用。

消委會驗出46款含環氧丙醇的食油如下：

• 獅球嘜花生油
• 金御膳濃香花生油
• 刀嘜純正花生油 
• 寶鼎濃香純正花生油
• 御萬家濃香花生油
• 皇冠牌極品花生油
• 大昌食品優質純正花生油
• Wesson Pure and 100% Natural Corn Oil
• 雞標粟米油100%純正
• 獅球嘜粟米油
• 味之素零膽固醇粟米油
• 御品皇粟米油
• 特惠牌粟米油
• 萬歲粟米油100%純淨
• 寶鼎純正粟米油
• 金御膳粟米油
• 御萬家粟米油
• 金御膳芥花籽油
• ChoicE芥花籽油
• 萬歲芥花籽油100%純淨
• 寶鼎純正芥花籽油
• Tesco芥花籽油
• 獅球嘜芥花籽油
• 日清芥花籽油
• 東遠特級芥花籽油
• 特惠牌芥花籽油
• 刀嘜純正芥花籽油
• Carbonell Extra Virgin Olive Oil
• Topvalu Pure Olive Oil
• 樂家純橄欖油
• 駱駝嘜Olive Pomace Oi
• 保得橄欖果渣油
• Filippo Berio Grapeseed Oil
• Olitalia Grapeseed Oil
• 保得葡萄籽油
• Olitalia Rice Bran Oil
• Rizi Rice Bran Oil 100%
• 刀嘜初榨橄欖葵花籽油
• 駱駝嘜花生特級食油
• 獅球嘜DHA花生食油
• 刀嘜奧米加3芥花亞麻籽油
• 獅球嘜葡萄芥花籽油
• 刀嘜初榨橄欖芥花籽油
• 保得初榨橄欖葵花籽油
• Sunny Meadow Blended Canola Oil and Olive Oil
• 佳之選調和油

至於3-MCPD和3-MCPDE，JECFA和歐洲食物安全局報告亦指，實驗動物長期攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。

以一個60公斤體 重的人士計，每日最高可攝入3- MCPD及3-MCPDE的分量（獨立計或合計），JECFA的建議為240微克，而歐洲食物安全局的建議則為48微克。

以是次檢出3- MCPD值最高的樣本「御萬家濃香花生油」（每公斤6800微克游離3-MCPD及3-MCPDE所釋放的3-MCPD合計），要持續每日攝入超過35克（約8茶匙）該樣本才超過JECFA的建議，但若按歐洲食物安全局的建議，則持續每日進食超過7克（約2茶匙）便超過其建議的每日最高容許攝入量。

消委會測試又發現，全部聲稱冷壓生產的食油樣本均沒有檢出游離3-MCPD、3-MCPDE所釋放的3-MCPD，以及環氧丙醇。檢測結果與食安中心於2012年進行的風險評估研究結果吻合。這可能是由於冷壓油以機械方法壓榨製成，在生產過程中不會使用熱力和其他化學物所致。

另外8款聲稱以冷壓生產的樣本，亦沒有檢出這些污染物，它們多數是特級初榨橄欖油。初榨油是以機械方法壓榨製成，榨油時只使用熱力，不會使用化學方法提取。

完全不含3-MCPD及環氧丙醇食油如下：

• 御品皇 Yu Pin King芥花籽油
• Tesco特級初榨橄欖油
• BertolliExtra Virgin Olive Oil Rich Taste
• Papa AlfredoExtra Virgin Olive Oil
• GalloExtra Virgin Olive Oil
• Cobram EstateAustralian Extra Virgin Olive Oil First Cold Pressed Classic Flavour
• MASSERiE diSANT'ERAMOExtra Virgin Olive Oil Organic Farming
• City'superOrganic Extra Virgin Olive Oil
• Filippo BerioExtra Virgin Olive Oil
• 純一 Pure初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil
• ClearspringOrganic Tunisian Extra Virgin Olive Oil Unrefined Cold Extracted
• MeridianOrganic Sunflower Oil Cold Pressed and Unrefined
• ClearspringOrganic Sunflower Frying Oil Cold Pressed

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