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牛油與植物牛油 邊款較健康?

11:49 2017/08/01

相片來源:iStock

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我仍很懷念,小時候跟爸媽到茶餐廳,少不了的一客厚牛油多士。自從上了中學,知道牛油的壞處後,只會間中淺嘗,將小半盒的牛油塗在餐包上,以緩解與牛油相思之苦。

多吃易誘發心血管疾病

跟我有相同感受的人,不計其數,她們都有一個迷思,到底用天然的牛油好,還是植物牛油較佳?

牛油,是由牛奶提煉出來的,是牛的油脂,即動物脂肪。動物脂肪都含有大量飽和脂肪,而這種脂肪,與身體內的膽固醇息息相關,多吃的確會增加血液中壞膽固醇,因而容易誘發心血管疾病,所以,看來不太健康。

留意成分是否含氫化植物油

那麼,植物牛油又是怎樣呢?

植物牛油,是由植物油製造,但由於植物油在室溫下,是呈液體狀的,要造成半固體的植物牛油,是要利用一個叫氫化的過程,但這過程會產生反式脂肪,而反式脂肪,除了像飽和脂肪一樣,會增加血液中壞膽固醇外,更會讓好膽固醇也減少,看似,禍害比牛油更嚴重。

但大家又不用太擔心,反式脂肪較高的植物牛油,多屬硬身條狀的硬植物牛油,常見軟滑的植物牛油,反式脂肪含量不太高,你可留意成分中有否氫化植物油,或留意標籤上的反式脂肪含量,以一位每天需要1500卡的成年人而言,每日上限為1.6克,這樣選,希望令你較清晰吧!

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撰文 : 黃凱詩