Starbucks推環保美食 何謂可持續海鮮？

先考考大家一條通識題：「猜一猜香港人均消耗海鮮量在亞洲排名是多少？」相信答案令大家嚇一跳，竟是第2高；在全球都不弱，排行第8。依照全年海鮮總消耗量超過47.1萬噸，即平均每名香港人於一年間消耗65.5公斤海鮮，較全球人均食用量高出多於3倍。（資料來自聯合國糧食及農業組織）

難怪近幾年，可持續海鮮成大趨勢，不少有遠見的酒店、餐廳、快餐等飲食集團樂於採用。

Starbucks自去年舉辦咖啡渣回收活動後，今年又有新環保推廣，與世界自然基金會香港分會合作，採用該分會的海鮮選擇指引挑選環保海鮮，設計了一系列輕盈美食，包括檸檬蒜香大蝦牛油果醬三文治 、泰式大蝦青木瓜沙律、千島醬大蝦菠蘿沙律烤卷、三文魚蘆筍蛋批及三文魚忌廉芝士三文治。

讓大家從飲食習慣開始，逐步學懂如何選擇正面的環保觀念，讓我們的海洋可繼續生生不息。

▲ 三文魚蘆筍蛋批，用挪威環保三文魚作食材。(曾有為攝)

▲ 檸檬蒜香大蝦牛油果醬三文治，味道清新。(曾有為攝)

小知識：環保海鮮好貴？

香港人是現實的，咀說不是不想環保，但會認為環保就一定貴。事實是，環保海鮮推介的海鮮類別，既是可持續生長，即證明數量多，供應穩定，反而沒有所謂的海鮮價問題。

世界自然基金會將67種本港常見的海鮮品種分為三個類別：

綠色為建議食用，這類別的海鮮由環保水產者或管理妥善的養魚場捕撈或養殖，對環境影響較少，最適合食用。例子有東星斑（澳洲，捕撈）、鮑魚（澳洲，捕撈）及龍蝦（東及西澳洲，捕撈）等。

進入黃色界別的魚，即要想清楚，雖然食用不算最壞，但如一直增加食用此類別或會影響品種的存亡，破壞海洋環境。例子則有大眼雞（南中國海，捕撈）、多寶魚（中國，養殖）等。

最後紅色，一看就知是避免食用類別了，這類別的品種已遭過度捕捉或繁殖，再吃會對海洋生態造成不能補救的局面。例子有九肚魚（南中國海，捕撈）、牙帶（南中國海，捕撈）等。想知多一點，可按此往世界自然基金會香港分會網站瀏覽。

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