Oscar 轉行賣生煎包月入7位數 ：創業最忌貪心【有片】

可能你會覺得蕭潤邦 （Oscar）有點面善，他曾是歌手及模特兒，於2010年轉行做飲食業，開設第一間食店——正宗上海生煎皇，至今已發展至4間分店，每月營業額更達7位數字。其實，蕭潤邦創業初期面對重重困難，但他卻認為愈早面對失敗，反而更有利生意發展。

同時，他寄語年輕人想創業，必須循序漸進，最忌急功近利，否則會好易失敗。先看片，聽聽他的意見。

轉行初期人工8,000元

再不是娛樂圈中人的Oscar，由於外形仍然keep得很好，筆者在大埔分店訪問期間，不少食客（尤其是少女）都不停向他行注目禮，Oscar總禮貌的報以微笑回應。

▲ 大埔分店裝潢簡約，就算食客坐滿都不覺擠迫。(黃建輝攝)

為何Oscar當年會轉行做飲食業？原來他不當歌星之後，便到上海做模特兒，當時由朝到晚都以生煎包裹肚，更一吃愛上，還跟上海師傅學做生煎包。

回港後，他便開了第一間生煎包店，一開更大排長龍，他說以薄利多銷的方法，希望打響知名度，但最終只獲微利，他每個月更只有8,000元人工。雖然收入較從前做藝人少了一大截，但他認為初創業者，總需要捱一段時間，若捱過的話，生意自然會漸漸上軌道。

在創業期間，Oscar曾遇過不少困難，當中包括多次受騙，他認為做生意愈早遇到失敗，可以算是一件好事。

失敗就好似細菌一樣，細菌在人體內是有少少益處。我覺得愈早面對，便早點學識解決問題，好似BB學行時跌倒，總好過大個了跌斷腳。

若公司大了，才面對失敗的話，可能一發不可收拾，所以我覺得創業的時候，適量的失敗是一些必須的營養。

食店要有個人特色

現時不少年輕人想創業，Oscar認為創業最忌貪心，一定要鎖定消費層。

千萬不要以為可一網打盡1歲至80歲的顧客，這是不可能的，一定要有目標顧客群，例如鎖定在18-35歲，又或是30-50歲，你做的東西可朝着這方向做。

做生意要循序漸進，不要太急功近利，我大約在開業5年後才開分店，因打好基礎是很重要的。

正宗上海生煎皇現在已有4間分店，問到其經營之道，他說做食店必須要具個人特色。

特色可以是餐廳背景、經營方法、服務、菜式等，否則顧客很難分辨你究竟做甚麼。以我做的餐廳為例，我的特色是生煎包，要做得較其他店出色，當人家想食生煎包，自然便會想起我了。

▲ 這個上海生煎包，是食店的招牌菜。(黃建輝攝)

問到現時香港飲食業面對最大的問題，他二話不說便是員工。

雖然最低工資是30幾元，但飲食業通常要用更多人工才請到人，大約是50多元，成本較高。而且流動性也較大，故此做老闆的必須善待員工，才可讓他們願意留下來幫手。

最新銅鑼灣店

至於正宗上海生煎皇的最新發展，就是在銅鑼灣開設分店，生煎包仍然是店舖的主打，計算所有分店，現時每日共售出超過5,000隻生煎包，極具人氣。

他的生煎包為何如此受歡迎？

Oscar說：

包底要香脆，餡料夠新鮮，咬落更會爆汁，就是成功要素。

其實生煎包外，其他招牌菜，還有小籠包、蔥油開洋拌麵、回鍋肉及上海厚切炸排骨等等，跟足上海菜的特色。

▲ 灌湯小籠包是繼生煎包的另一王牌，4個字形容︰皮薄餡靚。(黃建輝攝)

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