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不鏽鋼鑊不再黐底 達人話你知清洗小秘訣【有片】

14:22 2017/08/14

問10個新手主婦會否用不鏽鋼鑊烹飪,有8個都說不會選擇。答案都是用不鏽鋼鑊「會黐底,好難洗!」尤其是煎蛋、煎魚、煎雞翼......。但她們若不用不鏽鋼鑊,用易潔鑊的化學塗層易剝落,擔心有致癌物質吃進身體內。

現在的不鏽鋼廚具愈出愈精良,如優質的不鏽鋼鑊會加上複合金底層,再高質素的還會有銅成分,在存熱保溫的功能上,效果佳。所以只要懂得揀和使用,不用擔心黐底和清洗。去片睇睇:

美亞廚具的高級銷售及營運經理Louisa Lo謂:

用不鏽鋼鑊煮食時,都需要先預熱,記得用中火便可。

跟著下少許油,然後便可以放入食材,例如煎雞翼或煎魚,同樣是以中火,細心慢慢地煎。感覺到一面熟時,便可以翻轉煎第二面。

只要維持中、小火狀態,大部分結果都不會出現黐底情況。

用不鏽鋼鑊煎雞翼時,記得熱鍋冷油,細火慢慢煎。(郭秀芳攝)

用不鏽鋼鑊煎雞翼時,記得熱鍋冷油,細火慢慢煎。(郭秀芳攝)

有少許煎燶漬,都可以下些專用清潔劑清洗。(郭秀芳攝)

有少許煎燶漬,都可以下些專用清潔劑清洗。(郭秀芳攝)

另外,她又提到當煎好雞翼或魚時,記得要把鑊待2-3分鐘或以上後才可清洗。

無論是否有黐底出現,都可用不鏽鋼具專用清潔劑,以柔軟清潔布洗擦掉污漬。若不愛用清潔化學劑的主婦,亦可以嘗試直接用清水和潔布清洗,一樣不費氣力和工夫,把不鏽鋼鑊洗得閃令令。

再用柔軟潔布搓洗,燶漬容易抹掉。(郭秀芳攝)

再用柔軟潔布搓洗,燶漬容易抹掉。(郭秀芳攝)

最後,她還補充若一時疏忽,煮燶鑊黐底,可以先用暖水浸一會,或加熱煲滾水,再待水冷卻後清洗均可。

優質的不鏽鋼廚具,都會用上複合金底,有些甚至會再添加銅,和一般只用普通不鏽鋼廚具的質素差別大(如左一),易黑和難清洗。(湯炳強攝)

優質的不鏽鋼廚具,都會用上複合金底,有些甚至會再添加銅,和一般只用普通不鏽鋼廚具的質素差別大(如左一),易黑和難清洗。(湯炳強攝)

【延伸閱讀】一個人的晚餐 達人教不鏽鋼煲煮飯不黐底秘訣【有片】

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撰文 : 趙景隆 TOPick 記者

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