人氣鹹蛋薯片「金鴨」攻港  每年近千萬美元營業額

職場 16:24 2017/08/18

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「金鴨」創辦人Chris(左)和Jonathan(右)認為,保持食物質素一致是營運一大挑戰,「如果你的產品只造50包,那問題不大;但若果你每天要造2,000、5,000甚至是1萬包,那就不同講法。」(湯炳強攝)

主打鹹蛋薯片和鹹蛋魚皮的新加坡品牌「金鴨」(The Golden Duck),數月前宣布年內攻港。8月14日,兩款產品正式在港開賣,大家不用飛到獅城都可品嘗到。

鹹蛋黃是很傳統的中式食材,想不到鹹蛋小吃的概念,卻出自兩位分別是28和25歲的年輕男孩。在餐飲業打滾多年,專長是品牌建立和市場營銷的沈學耀(Jonathan),看準用鹹蛋黃炸成的食物比一般炸物更加惹味,近年紅遍美食界,但一般只在餐廳以菜餚形式示人(例如黃金蝦),想到將之跟薯片和炸魚皮結合。

他找來比他年輕3歲的黃友偉(Chris)合作。今年25歲的Chris本來是法律系學生,跟Jonathan在2012年才認識,但至今已拍住上創業多次,搞過夜店、餐廳、公關及市場營銷公司,現在的金鴨是二人目前全職營運的一盤生意,黃友偉更選擇暫停法律課程,全時間投身於營運金鴨,對此他不言悔,

金鴨的業務不斷增長,很有前景。我決意做好這盤生意不止是為了賺錢,更是為了自由地造一些可以帶給人快樂的東西。

創業5次,今次有種強烈感覺,是我造出的東西是前所未見而且廣為人喜愛,對我而言這是一種召命,叫我繼續下去。

包裝袋以牛皮紙色為主調,印有新加坡傳統市場的圖案。沈學耀指希望品牌保留新加坡歷史文化元素。(湯炳強攝)

他們自言經過不下三四十次測試,才試出最合適的薯仔品種、魚皮來源、食材和鹹甜比例、烹煮溫度等,其中魚皮就試了足足8個月,才得出滿意效果。選用的食材均來自亞洲區內,例如魚皮來自越南,鹹蛋來自中國,造出的產品大約有1年有效食用期。

品牌今年開始衝出獅城,菲律賓和香港是首兩個海外市場。Jonathan補充指,過去兩年多他們發現到產品在網絡銷售上很受香港和菲律賓人歡迎,平均每個月會郵寄500包產品予香港客人,故此才以這兩個市場為首批海外市場。

在決定進軍香港前,他們曾專程來港考察。

第一次來港我們逗留了5天,看過很多零售店,發現這個城市20元港幣一瓶的樽裝水一樣有人買。

話雖如此,金鴨鹹蛋薯片和鹹蛋魚皮在港各售50元一包,但市面上有大量平一半甚至價錢只是金鴨五分之一的薯片供選擇,就算是新加坡本土,一包薯片最多只賣4.5新加坡元(約25.8港元),金鴨產品7新加坡元(約40港元)的售價也明顯貴一截,但他們仍然信心滿滿,

我不否認金鴨售價略高,但香港和新加坡的市場其實很相似,青壯年(Young Adults)很願意花費於零食,只要產品夠好。

品牌在新加坡有6間專門店,產品同時在當地7-11便利店和部分餐廳銷售,也有計劃在港開實體店。(被訪者提供圖片)

產品在3個月前已在馬尼拉的超市上架,而香港則在本周一(14號)起在十多間餐廳出售,但部分餐廳只限堂食。他們解釋,現時金鴨在新加坡的兩間廠房,每月大約出產到共20萬包鹹蛋薯片和鹹蛋魚皮,雖然產量每月均所有提升,惟仍未足以應付需求,在新加坡更時常出現在中午1時就缺貨的情況,以現時的產量,即使攻港但仍未足以在超市或便利店等上架產品,更應付不到更多海外市場,故暫時會專注於新加坡、菲律賓和香港,惟仍然期望在5年後品牌能夠進佔5至6個亞洲市場,包括中國。

品牌每年800至1,000萬美元的營業額讓兩人被《福布斯》選為亞洲30名30歲以下傑出青年企業家。Chris說︰

做生意最緊要是完成它(Get It Done)。你有了一個意念,你覺得可行,就應該去馬。

Jonathan也指︰

這是你的意念,也只有你可以以此來賺得一桶金,別被缺乏資金或找不到好拍檔等藉口阻礙你。

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撰文 : 陳子健 香港經濟日報記者