素黑：燉紅棗

在專門談女性養生的一課上，我分享了女性經期後，可以燉紅棗湯來補血和調理身子。同學們很乖，課後馬上實習。因為實習，所以便發現聽課和實踐總是兩回事。於是，大家在群組裏不斷交流信息和疑問。最多人遇上的困難是：到底用怎樣的電子煲燉？燉多久？還有搞不清楚的是，到底燉是甚麼意思？是隔水蒸嗎？還是浸在水裏煮？再有的問題是，紅棗的大小，說割七刀是怎樣割法？水要多少？燉出來後，湯的色澤要怎樣等等。諸多的問題，都想在這裏跟大家分享，讓更多女性知道如何保養好身體。

燉紅棗湯主要是補充經期過後失去的血液，但其實每次正常的經期所失去的血液並不會很多，與其說是補血，不如說是調理和養血。一般人都會說紅棗是燥的，要去核才好煮。但其實是煮法的問題，不是紅棗本身的問題。假如你是用火直接煮的話，火會令紅棗變燥。不過，上天的設計都是深思熟慮過的傑作，整全飲食是確保均衡營養和陰陽互補的良好方式，食物的皮、肉和核都是一個整體，用燉的方式便能把紅棗的完整營養保存好又不會變燥，所以不需要去核。燉前在直立紅棗身上用刀子直切（非橫切）至核，繞着棗割七刀，不切斷。每次燉七粒紅棗，蓋好隔水燉一個鐘左右便成。

最好的方式是用電子燉盅，調好時間便不用看火，簡單方便。燉盅不用大，七粒中大型的紅棗便能燉一人份，你還可以加幾粒杞子或桂圓肉，經期後可連續喝七天。當然，患感冒、炎症、其他病如糖尿病便不要飲用了，常識啊！

不少同學依這方法喝後感到滋潤，真的沒有燥熱的感覺，明白同一湯水煮法不一樣，效果也大不同，更開始體會整全飲食的智慧。

文章刊於《經濟日報》（收費閱讀），原題為「燉紅棗」