會計師棄70萬年薪開咖啡店　成功在於不怕負評【有片】

在灣仔新開的I'm Nuts咖啡店，老闆是年輕會計師Kelvin(吳谷懷)，他決定創業便辭掉年薪超過70萬元的會計師一職，因為他認為創業必須要全程投入才會成功的。他提議要創業的年輕人必須對行業有所認識，否則創業很難成功的。現先看片先了解。

▲ 咖啡店經常坐滿咖啡迷，更跟Kelvin大談咖啡經。(陳智良 攝)

辭職為了百分百投入

現年三十多歲的Kelvin，外形官仔骨骨，就像中環的白領一族，果然無錯，他其實是一位會計師，為了開咖啡店辭職，為何有這決定呢？

我覺得做每一件事都要有承擔，若一開始創業時分心去做其他事情，未必會做得好，故此，我認為老闆必須要非常熟悉咖啡店的運作，就可設定完善的標準，讓員工跟隨。

不只要100%投入，Kelvin更認為創業要有實戰經驗及充足知識。

我做會計的時候，假期就在某大型咖啡連鎖店做part time，當時甚麼也要做，侍應又或沖咖啡等等，時薪只有三十多元，基本上一個月大約只有六百幾元薪金。

但我覺得人工並不重要，因為開餐廳應先去認識這行業，有了實際經驗才去創業，總好過一開始立即投入一筆資金下去，到錢用完最後可能只會失敗離場。

▲ 想知咖啡店的咖啡水準，Kelvin說飲Black Coffee就會知道。(陳智良 攝)

咖啡店開業接近兩個月，生意漸上軌道，Kelvin說要重視客人的意見。

老闆可跟食客多一點交流，了解他們的喜好，還要經常留意網上的食評，其中有一個飲食網站，I'm Nuts共有17個食評，其中15是正面，有兩個是負面的，我會去了解負面食評的原因，更即時作出改善，這樣才會有進步。

熟客的支持

現時咖啡店已累積不少熟客，有些客人的舉動，更令Kelvin很感動。

餐廳開業初期，有位客人來到無位，我叫他留低電話，當時他有點失望。

第2天我打電話給他，他於是再來，但可惜這天很忙，這位客人最後等不到上菜，因趕時間而走了，我以為他不會再來！

怎知某日他打電話來訂位，還帶了6位客人來。原來他之前透過我們的介紹，喜歡上餐廳的咖啡，故無論如何都要來試一次，結果他十分滿意。
 

Kelvin更說若老闆是咖啡迷，會更加投入，有利生意發展。

正如咖啡店的名字──I'm Nuts，其實是一句俚語，意指I am Crazy。我真的對咖啡百分百瘋狂，曾報讀過一些咖啡課程，而且我特別找來一個本地插畫師，為咖啡店設計卡通人物，然後再手繪在牆上；

就是咖啡店的音樂，我都請來本地年輕人作曲及作詞，於下月在店內播放，務求把所有東西都做到完美為止。

▲ 甜品如日式芝士餅、三層輕芝士藍莓蛋糕，每天新鮮製造，跟咖啡最合襯。(陳智良 攝)

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