• 28°C
香港時間:2017年9月21日 星期四 05:54

素食未必健康 素肉加工品含添加劑如何揀得健康

12:48 2017/09/07

環保和健康議題關注度日漸提高,愈來愈多人轉投素食行列,惟素食新手總有想念吃肉、或吃厭素菜的時候,不少素肉、仿肉等素食加工品因此應運而生,素蝦仁、素牛丸等幾乎應有盡有。但這些加工品添加的味精、防腐劑等可傷身,不宜多吃。

部分糖鹽油均多 有「三高」不宜吃

本身是全素食者的註冊中醫師陳俊傑指,雖然素肉可令不習慣吃素的人較易接受茹素,但不少素肉都添加大量鹽及味精,味道較濃,吃後會非常口乾、口渴,這些加工品就是中醫所指的「肥甘厚味」,

好多人以為食素就好健康,但過於濃味的食品可傷脾胃。

而不少素肉除了高鹽外,更是高糖、高油,對本身有三高的長者更不適合。

陳續指,「五味入五臟」,攝取不同的味道可影響不同的內臟,「(攝取)適量就補,過量就傷」,例如過甜傷脾、過鹹則傷腎。他解釋,「腎為胃之關」,腎臟可替胃部把關,若果飲食過態或傷及此關口,會引致小便黃、水腫等。

而香港人本身睡眠質素不佳、休息少、壓力大致脾氣暴躁,體質本來就容易起虛火、實火。若再食濃味食品,就更易引發虛火、實火,可加重濕疹、暗瘡、失眠等問題。

化學添加劑或致癌 成分見「E」要當心

茹素20年的外科專科醫生盧麗愛則指,長期或大量攝取化學添加劑,會增加致癌風險,而且肝臟是負責分解這些外來化學物質的內臟,攝取太多會增加肝臟的負荷。

香港蔬食協會主席伍月霖表示,素食加工品與其他肉類加工品一樣,都含有不同程度的添加劑,包括色素、增味劑、防腐劑等,以確保產品在運送過程中不會變壞。這些添加劑可來自天然食材,亦可以化學物料配製,前者的成本高,後者成本非常低。

她指,從產品包裝上可看出有關化學添加劑端倪。首先,若成分表中有「E」字後面有一個數字編號,這就是食品添加劑的代號,例如E100至E199是食用色素、E200至E299是防腐劑,若成分中有很多E編號,代表很多成分都來歷不明,應盡量避免購買。其次,一些有規模的工廠可利用先進的技術,以真空包裝來代替防腐劑,這些產品要用上的防腐劑就較少,注重身體健康人士,應選擇有質素的廠家產品。

全文刊於《晴報》

《晴報》facebook

【延伸閱讀】一圖睇晒各類素食者的分別

【延伸閱讀】素食大整蠱 飲鈣思寶=吃羊毛脂?

想生活更精明,請讚好TOPick Facebook

相關新聞

撰文 : 晴報

更多內容

更多

孩子輸不起發脾氣 心理治療師拆解兒童失敗感成因

2017/09/19

孩子輸不起發脾氣 心理治療師拆解兒童失敗感成因

耶魯音樂生為晚期病人辦音樂會 末期癌症病人:聽出耳油

2017/09/20

耶魯音樂生為晚期病人辦音樂會 末期癌症病人:聽出耳油

富豪多做Sales出身?英調查:讀工程最易成億萬富翁

2017/09/20

富豪多做Sales出身?英調查:讀工程最易成億萬富翁

跟《胡說八道真情假期》變身朱古力獎門人

2017/09/20

跟《胡說八道真情假期》變身朱古力獎門人

Jamie Oliver 尋找長壽飲食秘訣 教煮健康雜莓多士 【附食譜】

2017/09/20

Jamie Oliver 尋找長壽飲食秘訣 教煮健康雜莓多士 【附食譜】

不滿露營要做家務 露營小學生喊足5日

2017/09/19

不滿露營要做家務 露營小學生喊足5日

焦點

5年開15餐廳 創辦人分享秘訣

2017/09/21 01:00

5年開15餐廳 創辦人分享秘訣

台爆黑幫仇殺1死5傷 槍手自首

2017/09/21 01:00

台爆黑幫仇殺1死5傷 槍手自首

新創建:申請巴士加價12% 合理克制

2017/09/21 01:00

新創建:申請巴士加價12% 合理克制

人幣在岸價回升 業界對後市分歧

2017/09/21 01:00

人幣在岸價回升 業界對後市分歧

神州特寫 - 內地客愛遊俄羅斯 專家籲加景點票價護生態

2017/09/20

內地客愛遊俄羅斯 專家籲加景點票價護生態

縮表料如預期 港股飲得杯落

2017/09/21 00:01

縮表料如預期 港股飲得杯落

拆局 - 王岐山將罕有晤李顯龍 有玄機

2017/09/20

王岐山將罕有晤李顯龍 有玄機

劉雲山應邀訪越 推進海上合作

2017/09/21 01:00

劉雲山應邀訪越 推進海上合作