蔬果汁寒涼易令腸胃不適? 中醫:加薑加蒜可減低寒涼

健康 17:36 2017/09/05

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衞生署建議每日最少要攝取兩份水果及三份蔬菜,但調查顯示很多人攝取不足這建議分量,其一原因可能是蔬菜的味道並不吸引,尤其小朋友更抗拒蔬菜的草青味,把蔬菜與水果榨汁混合,可能是讓人愛上蔬果的第一步。

大部分人蔬果量不足

註冊營養師詹佩鳳指出,蔬果含有很多身體所需的營養素,例如含有豐富的維他命、纖維、抗氧化物等等,但個人經驗發現多達八成人蔬果量不足,主要是工作忙碌及多出外進食,亦有些人不喜歡蔬菜的青草味,特別常見於小孩子,形成多肉少菜的不健康飲食。

若對蔬菜味道有抗拒,可以嘗試以慢磨鮮榨蔬果汁作為「起點」,每日一杯幫助身體攝取更多纖維及其他營養,慢磨可以保留更多蔬果的營養元素,而混合果汁或加入少許蜜糖調味,可令蔬果汁味道較容易入口,使人慢慢接受蔬菜的味道。

註冊營養師詹佩鳳建議市民要進食足夠的蔬菜和生果,維持均衡的飲食習慣。(曾有為攝)

很多蔬菜也可用來做蔬果汁,例如羽衣甘藍便含有有豐富的維他命C、K、鉀質及抗氧化物,可以幫助身體修復;至於對抗流感則要多吸收維他命A及C,有助提升抵抗力。

蔬果榨汁令味道易入口

除了味道之外,蔬果汁也能保留一些重要營養。

部分蔬菜如青椒、苦瓜,含有的維他命C是同等分量的橙的1.5倍至兩倍,但高溫烹調可能會令營養流失,惟要生食則味道不是人人接受到。另一個例子是紅石榴,果皮所含的抗氧化物其實是果肉的3倍,卻難以入口,用來製作蔬果汁便可解決問題。

加薑加蒜減寒涼

不過,很多人尤其是女士也擔心蔬果汁較為寒涼,會令腸胃不適。

註冊中醫師許懿清表示,市民食用前可先諮詢專家意見,了解自己的體質適合飲用哪類蔬果汁,而選擇一些沒那麼寒涼的蔬果,如蘋果、香蕉、火龍果、椰菜及紅石榴等,可以減少蔬果汁的寒涼問題。

加幾片薑或蒜頭也有幫助,另外亦可以是「以色治色」,例如綠色的羽甘藍,可以加入紅色或橙色的水果作平衡,令蔬果汁「無咁涼」。

她說,蔬果汁宜早上空肚飲用或作為正餐與正餐之間的茶點,前者對排便很有幫助,怕腸胃受不了可以先喝一杯溫熱的開水。

註冊中醫師許懿清表示,市民可以先諮詢專家意見,以了解適合自己體質的蔬果汁。(曾有為攝)

除了蔬果汁外,一些有益的食材也可用榨汁機磨碎,例如煲過湯的淮山、杞子、紅蘿蔔,攪碎後再加點湯、番茄和橄欖油,令味道如西湯一樣,令她本來不吃湯渣的女兒也愛上,不浪費食物之餘,亦能令一些不受歡迎的食物變得可口。

7款有營蔬果特飲推介

增強抵抗力:羽衣甘藍特飲

材料:羽衣甘藍60克、紅蘋果(中)1個、檸檬汁2茶匙(最後加入)、薑3片。

增強維他命A、C特飲

材料:紅蘿蔔1條、橙(大,去皮)1個、薑2片。

去水腫:雜莓椰菜汁

材料:紫椰菜150克、紅莓85克、黑提子130克。

增加纖維:五青汁

材料:青瓜(中)1/2條(60克)、青蘋果1個、西芹1/2條(45克)、苦瓜50克、青椒1/2個(70克)、蜂蜜1茶匙(可不加)。

抗氧化:紅石榴椰青水

材料:紅石榴1/2個、西柚1/2個、椰水100克、檸檬汁2茶匙。

維持心血管健康:奇異籽黑豆奶

材料:乾黑豆150克(預先浸一晚)、飲用水1杯(300毫升)、奇異籽2湯匙(最後加杯中)。

淨化身體:白苦瓜菠蘿汁

材料:白苦瓜185克、菠蘿200克。

備註:以上蔬果材料以榨汁機慢磨即成。

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撰文 : 張意宇 TOPick記者