藍帶學生教4刀批欖角形薯仔【有片】

批馬鈴薯都要學？不是吧！但如果你去藍帶（Le Cordon Bleu）學廚，有心理準備批馬鈴薯批到你手抽筋。

剛去完藍帶學廚3個月的Anita，起初也不明白為甚麼老師對這些基本技巧那麼執著，後來才知道背後原因。

批成欖角形，那麼煮時就容易滾動，方便得多；而薯仔大小一樣，那麼煮的時間就都一樣，不會有些過生或過熟。

所以老師絕對不是吹毛求疵，但為非熟手「技工」的Anita，批馬鈴薯真的是「有血有淚」。

老師就批4下，我就起碼批8-10下，所有配菜如紅蘿蔔及白蘿蔔，都是這樣批，真是批到手抽筋。

雖然這樣，但如果讓Anita選擇環遊世界，還是再去藍帶學廚，她一定選擇後者。她最想讀多6個月，拿取文憑，可見她對廚藝有多熱愛。

藍帶批馬鈴薯步驟

１. 首先將馬鈴薯切開一半。

▲ （何小雲攝）

２. 然後去頭去尾。

▲ （何小雲攝）

３. 長度大約為5至7厘米長，視乎需要。

▲ （何小雲攝）

４. 再將馬鈴薯切細
５. 然後批成欖角形狀。

▲ （何小雲攝）

▲ 完成圖（何小雲攝）

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