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中醫推介入秋食療 雙耳杞子素湯潤燥補血

13:08 2017/09/07

「處暑了,意味着夏季要說再見了。」我說。

「可是早幾天很翳焗,氣溫更是近來最高。」嘉賢說。

「因為打風,所以天氣悶熱一點。可是打風過後,氣溫會下降,然後每下一場雨溫度便會再低一點。而且早晚都涼了。」我說。

「立秋代表秋天來到,但現在是風季,為甚麼下雨後天氣反而變得乾燥?」嘉賢問。

「因為秋天,能量和陽氣往下收、往下降,每下一場雨,能量、陽氣和水氣往下收斂多點。即將來的節氣,其中『白露、寒露、霜降』這三個節氣都是反映溫度下降。所以秋天清涼又乾燥。」我答。

「那麼秋天應該要多吃滋潤的?」嘉賢問。

「中醫談養生,當然要從黃帝內經找答案。《素問‧四氣調神大論》曰︰『秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明。早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應,養收之道也。』

這就是說秋天三個月風急天高,天行肅殺之令。天地之陰氣慢慢增長,陽氣卻逐漸衰弱,秋風蕭瑟,氣候轉涼乾燥,萬物蕭條。秋天養生應以養陰潤燥為原則。」我說。

「養陰潤燥?我想到雪耳,可以滋潤養顏。」嘉賢喜道。

「你很聰明呀。雪耳性平,味甘淡,入肺、胃經,功效包括滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心;可以配合白背木耳煮成雙耳湯。白背木耳又稱毛木耳、黑木耳,性平味甘,入胃經、大腸經,具涼血止血、活血補血,利五臟、清肺益氣、宣腸健胃、消痔通便等功效。兩者配合可以煲湯,針對肺和胃。」我說。

「然後加點瘦肉?」嘉賢問。

「這次介紹素湯。白背木耳和雪耳基礎上,加入枸杞子。枸杞子簡稱杞子,性平、味甘,入肝、腎經,能補肝腎、明目,秋冬天以補肺腎為佳。另外要適應天氣變化,脾胃不能忽略,因此再加紅棗和生薑。紅棗性溫、味甘,入脾、胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效;生薑性溫、味辛,入肺、脾、胃經,功效包括發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。」我說。

「製作簡單。又是素湯,清清潤潤,立即買材料吧。」嘉賢說。

雙耳杞子素湯

材料︰白背木耳1兩、雪耳半個、枸杞子5錢、紅棗5粒、生薑3片。

製作方法︰一、先把白背木耳和雪耳浸軟,然後撕成塊狀;二、把所有材料放入煲內,加入清水適量,大火煲滾後改用細火,煲一個半小時。

原文轉載自etnet《經濟通》

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撰文 : 陳沛思 註冊中醫,分享中醫養生之道及鼓勵母乳餵哺。

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