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蔣怡的美女廚房 零失敗香茅奶凍【有片】

17:15 2017/09/11

藍帶美女蔣怡繼續發放粉紅甜品誘惑,今次蔣怡會教大家做一款另類口味的意式奶凍,就是加入香茅和檸檬葉,使味道變得刺激,帶點東南亞風味。當然為了配合粉紅主題,蔣怡亦特別用了一枝Meko 100% 山竹提子汁來煮成糖漿配合粉紅玫瑰作裝飾,賣相迷人。

去片看看:

奶凍材料簡單,製法也不難。(湯炳強攝)

奶凍材料簡單,製法也不難。(湯炳強攝)

材料 (3人份)  
忌廉  200毫升
香茅(切碎)  半條
檸檬葉(切碎)  4片
魚膠片(約2.5克)  1片
Meko 100% 山竹提子汁  半枝
冰水  適量
 25克
工具  
模具  3個
保鮮紙  適量

做法:

1. 在小煲內加入忌廉及糖;

2. 再加入切碎香茅及切碎的檸檬葉;

3. 用中細火煲至微滾,攪拌均勻;

4. 滾起熄火,立即包上保鮮紙,放涼15 分鐘,待香茅及檸檬葉的香味滲透;

用保鮮紙包著煮好的忌廉待15分鐘入味。(湯炳強攝)

用保鮮紙包著煮好的忌廉待15分鐘入味。(湯炳強攝)

5. 把魚膠片分開一半,逐次一半放入冰水中浸軟約 3 分鐘;

鮮膠片需分開逐次放下水中浸。(湯炳強攝)

鮮膠片需分開逐次放下水中浸。(湯炳強攝)

6. 把浸軟魚膠片,揸乾水份加入忌廉當中混合再隔渣;

7. 把忌廉倒入模具當中;

8. 冷藏約 1 小時,待凝固;

9. 把 Meko 100% 山竹提子汁煮至杰身成為醬汁,再將醬汁掃於碟上;

10. 將凝固的奶凍脫模,放於碟上即成。

【延伸閱讀】藍帶美女廚神蔣怡 DIY零難度香檳粉紅雪條【有片】

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撰文 : 趙景隆 TOPick 記者

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