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28歲港漂4年開8間餐廳 每月營業額400萬元

11:48 2017/09/12

港漂,指內地到香港留學及工作人士。港漂之一的張權,6年前由上海來港讀大學,深感本地外省菜館菜式未夠正宗,不適合一眾港漂,於是4年間共開設8間食店,每月營業額合共400萬元,這位28歲的年輕港漂相當厲害。

張權開餐廳的原因,原來是為服務一眾港漂。他2010年來到香港,跟幾位港漂創立了『港漂圈』的WeChat群組,目的是跟其他港漂保持聯絡,希望協助他們在港生活,如租樓、搵工等,現在已有約30萬粉絲了。

張權發現港漂大部分都覺得香港外省菜館做得不合口味,要經常上深圳搵食,於是我跟幾位港漂便決定合資開餐廳,做地道的四川及外省菜。

張權(圖中)開設的餐廳,員工大多都是港漂人士,大家同聲同氣。(陳智良 攝)

張權(圖中)開設的餐廳,員工大多都是港漂人士,大家同聲同氣。(陳智良 攝)

在多位港漂股東中,只有張權一個人全職管理餐廳,其他股東則多從事地產及金融等,張權笑言他們賺了不少錢, 但他並不羨慕,因開餐廳是他的理想,他說年輕人不一定要向錢看, 做到自己心目中喜歡的事更為重要。

被騙財當交學費

零飲食經驗的他,在2013年初創業時曾給人騙財。

當時我是新手,不識得行內人,唯一信是自己的廚師,他介紹裝修公司給我,怎知騙了我很多錢,例如抽風器沒有摩打,跟本用不到,故我又要重新花費金錢安裝,當時我是新人就當是「交學費」算了。隨後我學曉了做飲食業一定要有好的人際網絡,才會知多一點,不易被騙。

現在張權的8間食店,分布不同區域,他說選址對餐廳是非常重要。

無可否認,銅鑼灣及尖沙咀店舖的生意最好,其中尖沙咀店的營業額最高,每月有100萬元。雖然旺區的租金十分昂貴,但沒有人流的地區,餐廳在經營上會面對很大的困難。

港漂口味偏向濃重,故這道香辣鍋最合他們口味,用上不同香料、辣椒及食材如牛及雞等炒成,十分香辣。(陳智良 攝)

港漂口味偏向濃重,故這道香辣鍋最合他們口味,用上不同香料、辣椒及食材如牛及雞等炒成,十分香辣。(陳智良 攝)

親子餐廳大有作為

另外,張權認為要針對餐廳的顧客群作選址。

由於餐廳主攻港漂,故餐廳會選擇他們居住的地區,如紅磡、大角咀、西環、天后等等,目標食客清晰,自然能有更高的生意額。

最新開業的餐廳,便是十二味麻辣小當家,主攻川菜。

最新一間食店是在大角咀的十二味麻辣小當家。(陳智良 攝)

最新一間食店是在大角咀的十二味麻辣小當家。(陳智良 攝)

張權認為,餐廳要配合市場需要,他有感現時有不少家庭客,故於11月開設親子餐廳,他認為這類型食店必定大有作為。

張權又提到,不論任何類型的餐廳,一定要奉行食客永遠是第一的原則。

若食客覺得不滿意我們的食物,我們可以不收錢,同時問清楚有甚麼問題,日後會作改善。

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撰文 : 招美寶 TOPick記者

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