最新消息
  • 31°C
香港時間:2017年9月20日 星期三 17:16

蟹腮有蟲蟲可進食嗎?專家拆解粒粒真身

13:02 2017/09/12

蟹中也有蟲?今年休漁期完結,不同的蟹種應市。有網民近日在社交群組中發帖,表示自己買到的蟹,蟹鰓上出現粒狀物體,他質疑圖中的粒粒是否蟲,能否安全進食。

有人留言指,蟹鰓上的粒狀物體是狗爪螺苗,依附着蟹鰓生存,對人體無害,可以安全食用;更加有人留言指:

每次見到蟹有佢,我一定買!因為D蟹特別肥美!

到底這些粒狀物體是什麼?能否安全食用?TOPick向專家請教,解答有關食蟹的疑惑。

香港海鮮聯合總會主席李彩華表示,圖中的粒粒生長在蟹腮位置,即其呼吸系統,是在蟹腮上的寄生物,卻非蟲。他又指,蟹上有寄生物,並不代表蟹特別肥美,但正常情況下都不會食用蟹腮。

他建議,雖然食用有關寄生物不會構成食安問題,但市民可在烹調前把他們刮走。

蟹身也會出現這些寄生物,有時大閘蟹都會有!

「鬼馬教煮」主持及廚師馮嘉橋則表示,蟹腮上的寄生物十分常見,像菇菌類一樣,通常見於海蟹,但就與肥美無關。

粒狀物體是狗爪螺苗

火鍋專門店店主及海鮮達人廖承之指出,蟹腮上的粒狀物體是狗爪螺苗,本身在海水中飄浮,後來經蟹腮吸入,故會在蟹腮表面上寄生。一般呈現啡色,可能連帶青苔、海草等出現。

蟹身都有時有,但比較少見。花蟹、南花蟹及三點蟹較易看到這些寄生物,大閘蟹及泥蟹則較少見。

食蟹小貼士

1. 減少食蟹的褐色肉

蟹的褐色肉主要是其消化器官(肝胰臟)及生殖器官,至於白色肉則是生長在蟹蜇、蟹足及蟹身的肌肉。不過,蟹的褐色肉由於脂肪含量較高,也因此有較多污染物,包括二噁英或鎘。白色肉則污染物低很多。

食物安全中心解釋,二噁英及二噁英樣多氯聯苯是一組持久性環境污染物。因長期攝入對健康造成的不良影響,包括兒童的發育問題、成人的生育問題,以及令人致癌。

2. 蟹鰓蟹心不宜吃

廖承之指出,蟹鰓一般不宜吃。大閘蟹老行尊、老三陽大閘蟹專門店老闆祈廣楠早前接受TOPick訪問時表示,食蟹時最好先拆走蟹胃、蟹鰓、蟹心、蟹腸及排泄位置,因蟹胃及蟹腸帶有苦澀味,而蟹鰓及蟹心更是寒涼之物,人體未必可以負荷,女性進食過量或易引致身體不適。

【延伸閱讀】蟹的褐色肉是生殖器官 食安中心:含污染物避免進食

【延伸閱讀】吃大閘蟹揀公或乸?蟹膏原來是精子

想生活更精明,請讚好TOPick Facebook

相關新聞

撰文 : TOPick編輯

更多內容

更多

富豪多做Sales出身?英調查:讀工程最易成億萬富翁

2017/09/20 14:55

富豪多做Sales出身?英調查:讀工程最易成億萬富翁

華嫂冰室進駐灣仔 $38歎黑松露忌廉通粉

2017/09/19

華嫂冰室進駐灣仔 $38歎黑松露忌廉通粉

不再寫錯別字 5個必備網站教子女應對繁重功課

2017/09/19

不再寫錯別字 5個必備網站教子女應對繁重功課

自閉症不可怕 心理學家:他們對人真誠坦白

2017/09/19

自閉症不可怕 心理學家:他們對人真誠坦白

沈帥青:學校募捐 家長「被自願」埋單?

2017/09/20 01:00

沈帥青:學校募捐 家長「被自願」埋單?

特快公屋編配73人爭1單位 凶宅是「上樓捷徑」?

2017/09/20 13:18

特快公屋編配73人爭1單位 凶宅是「上樓捷徑」?

特約

濕疹徵狀逐個睇 坊間方法掂唔掂?

2017/09/11

濕疹徵狀逐個睇 坊間方法掂唔掂?

焦點

至HIT主題 - 眾安火爆背後的隱憂

2017/09/20 15:03

眾安火爆背後的隱憂

聚焦人幣 - 四因素撐美元 人幣升值將告一段落

2017/09/20 12:15

四因素撐美元 人幣升值將告一段落

獨家 - 吉利:2020年銷售目標 冀早1年達成

2017/09/20 01:00

吉利:2020年銷售目標 冀早1年達成

中國早作準備 美縮表衝擊料有限

2017/09/20 01:00

中國早作準備 美縮表衝擊料有限

遏比特幣升級 擬封殺海外通道

2017/09/20 01:00

遏比特幣升級 擬封殺海外通道

拆局 - 習狠批共青團後 第一書記遭變相「貶官」

2017/09/20 16:19

習狠批共青團後 第一書記遭變相「貶官」

神州特寫 - 內地客愛遊俄羅斯 專家籲加景點票價護生態

2017/09/20 11:31

內地客愛遊俄羅斯 專家籲加景點票價護生態

國情點題 - 習特頻通話破紀錄 共同利益壓倒爭拗

2017/09/20 10:00

習特頻通話破紀錄 共同利益壓倒爭拗