23歲開餐廳每月營業額20萬:年輕人最緊要有目標【有片】

職場 15:08 2017/09/25

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(黃建輝 攝)

現今不少年輕人都愛創業,像今次的主角翁毓驅(阿驅),約3個月前在北角創業開設西餐廳Soul9+。今年只有23歲的他,用上30萬元創業,現時每月營業額約20萬元,成績不俗,究竟他如何做得到呢?創業的原因又是甚麼呢?先看片作了解。

阿驅才20歲出頭,樣子青澀,但說起話來卻頭頭是道,表現成熟。原來他早幾年中學畢業,便報讀毅進的紀律部隊課程,一心想做警察,但後來發覺興趣不大,轉而到餐廳做侍應,怎知因餐廳廚房缺人手,阿驅被調到廚房工作,令原本零煮食經驗的他,對廚師這工作深感興趣。

自知是廚房新仔一名,阿驅便不恥下問,除了跟廚房大佬學習基本廚技外,還不斷上網及買烹飪書自學。

年輕人最緊要有目標,我認為廚師這一行有前途,就立志向這方面發展。其實當時我只是負責廚房其中一個崗位,但我都觀察其他部分的工作情況,我會一眼關七,因這樣才會認識得更全面,不能只著眼自己的工作崗位。

當了9個月廚師後,阿驅廚藝突飛猛進,就連廚房大佬都讚他有天份,但阿驅自言世上並沒有天才這回事,凡事一定要勤力、不斷學習及不怕辛苦,這才會成功的。

問到為何要開餐廳,阿驅說因原本開食店的表哥游說他創業,於是便膽粗粗決定開設Soul9+。

我覺得打一份工只有萬多二萬元,自己想搵多一些之餘,又覺得自己可以出來試下,而且我希望做一些自己想做的事情,當你替人打工,人家叫你做甚麼便要跟著做,是有局限性的,自己出來做的發揮空間可以大一點。

跟前輩多作交流

決定創業之時,阿驅資金不多,只有約30萬元,租不到旺區舖頭,於是退而求其次選擇進駐住宅區,最終落戶北角一條平日人流不多的橫街內。

由於位置較偏僻,租金比出面平了最少1倍,成本慳了不少。而且我在開業前做過研究,北角區是有西餐廳,但沒有類似我做的食物,即菜式賣相較靚,可以做到相機先食,因這是大勢所趨。

一般要在高級餐廳才吃到的煙熏菜,這裡都可以吃到。(黃建輝 攝)

Soul9+開業約3個月,每月營業額約20萬元,已達至收支平衡,總算是取得初步成功,阿驅寄語創業者要留意以下幾點。

最重要是有相關行業的經驗,若做飲食業的話,最好在不同餐廳工作吸取不同知識。

如在職場上,可以多跟較自己年長的人傾偈,因他們在處事及各方面的經驗都較豐富,你聽後自會覺得獲益良多。

軟殼蟹橙心番薯片紫薯蓉意大利飯是餐廳的招牌,甚具創意。(黃建輝 攝)

至於投資金額,阿驅說不宜動用全副身家,否則有機會一舖清袋。

我建議如果你有10元的話,最好只拿5元作投資,因為創業絕對是有風險的,因不一定所有投資會有好的回報。

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撰文 : 招美寶 TOPick記者