走進國泰航空飛機餐中央廚房 奄列是如何製作的?

精明消費 17:40 2017/09/26

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國泰航空香港飛台北航班告別雞卷,熱餐回歸!國泰航空飲食服務有限公司於香港飛台北航班推出新熱食餐單,新菜單將由10月1日於台北航線試行3個月。TOPick參觀國泰航空飲食服務一期大樓內的中央廚房,了解餐點製作程序。

國泰航空顧客體驗及企劃總經理羅穎怡(中)和一眾炮製飛機餐的大廚以及空姐。(黃建輝 攝)

走入中央廚房,航班上的餐點由半自動化工序生產而成,例如奄列製作機、自動炒燉鍋和自動擺盤機等大型機器。當中奄列製作機可每日製作6,000至8,000份奄列,自動炒燉機每次可以製作300公斤食物,自動擺盤機亦可以最高速度每小時擺放32架餐車,大大提升廚房產量,滿足航班的需要。

每日可以生產多少份膳食?單單是一期大樓主理國泰及其他航空公司的廚房,每日最高產量可達到10萬份,而整間公司每日最高產量可高達14萬份膳食。不過,根據現時的記錄,整間公司暫時的最高紀錄,是單日生產9.9萬份膳食。

公司於2016年為超過40間航空公司供應超過3,000萬份膳食,截至目前為止,服務的航空公司數目已增至50間,當中包括卡塔爾航空公司、維珍航空和全日空日本航空等。公司24小時運作,現時共有2千名員工。

職員會先把水果、沙律的蓋子蓋好,再輸入自動擺盤機內。

工作人員正在把食物包裝。(TOPick記者 攝)

記者是次試食香港飛往台北的新熱食餐單菜式,國泰航空顧客體驗及企劃總經理羅穎怡指,今次餐單換上以充滿香港特色的食物,包括叉燒飯、栗米魚塊配蛋炒飯、焗豬扒飯和葡汁雞飯等,未來亦會相繼利用網絡渠道向乘客收集對餐點意見,假若反應熱烈,將會於其他航線陸續推出。

TOPick是次試食的飛機餐菜式,包括葡汁雞飯﹑焗豬扒飯、栗米魚塊配蛋炒飯和叉燒飯。(TOPick記者 攝)

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