揭「喜茶」爆紅之謎  90後創辦人:今年要開夠100間店

職場 17:00 2017/09/28

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最近內地興起一股排隊飲茶的熱潮。據內地傳媒報道,現時爆紅的茶飲品牌「喜茶」,今年在上海、北京開店時,出現超長人龍,排隊起碼數小時才買到茶飲,引起廣泛討論。有內地媒體更指該店在上海開業首天,聘請300多人「造媒」假排隊,喜茶極力否認。

到底這間被內地網民稱為「不排隊喝不到」的喜茶,當中有何威力掀起浪潮?

200呎細舖起家 現有75間分店

據喜茶官網簡介顯示,喜茶於2012年,在廣東江門一條小巷起家,只有200多平方呎的店舖,原名為「皇茶」,其後因商標問題改名為「喜茶」。

現時在內地多個省份擁有75間直營店,當中廣州有21間,深圳有15間,上海有5間,北京亦有2間,整體營業額已達過億元人民幣,其創辦人聶雲宸更指,「沒有一間店虧損,所有店是盈利的。」

獲注資過億港元拓全國版圖

喜茶去年更獲得曾注資天福茗茶(台灣天仁茗茶於內地的茶飲品牌)、以及騰訊、百度等多間科企的風投基金IDG資本看中,投資1億元人民幣(約1.2億港元),喜茶計劃進軍全國,更聲言要在今年底前開夠100間分店。

90後創辦人:想做自己的品牌

喜茶短短數年間已迅速冒起,背後原來是由一位年僅26歲的90後青年聶雲宸創立。聶雲宸在廣東科學技術職業學院行政管理系畢業,大學畢業後,曾開店賣手機,當時有感「幫人賣產品」並非所想做的事,希望創立自己的品牌,「做自己的品牌」,故在21歲時,拿著賣手機賺到幾萬元人民幣,開了第一家茶飲店「皇茶」。

開業初期,曾經一天只賣到幾杯茶飲,後來不斷修改配方,創出「芝士奶蓋茶」茶飲,產品大受歡迎,為聶雲宸打下強心針,迅速在東莞、番禺等地開店,漸漸打出名堂。

喜茶之所以能火速爆紅,與其創業理念有重大關係:

相信產品能改變世界

聶雲宸相信,產品可改變世界,他曾表示,希望透過喜茶,活化「茶」具千年文化的傳統形象,賦予年青活力,並將茶飲成為人們日常生活會接觸到的產品,而非一股「網紅」熱潮。

事實上,他一開始連如何沖茶都不知,在創業初期利用半年時間,惡補及研究茶品知識。他認為,「創業,首先應該把錢以外的事情全部做完。」故他從茶飲配方、設計商標、構思舖面裝修、都是一手一腳完成。在每間店開幕時,他都會親身帶領團隊。

絕不做加盟店

不少品牌都採用直營店及加盟店的營運模式,前者為品牌自家經營,後者則將品牌授權他人經營。不過喜茶的官網寫明,「我們不接受任何形式的加盟」。而聶雲宸亦曾表示,「我們絕不做加盟」,他認為,加盟店或未能有效傳遞品牌理念,亦會影響品質,即使獲得巨額投資,亦不考慮開加盟店。

重視員工培訓

調配茶飲看似簡單,但聶雲宸認為這是一項專門工作,而茶飲調配員亦須經過重重考核才能在舖頭工作,如初入職的員工,第一個工作或會是由鏟冰開始,做一個月,才會進入下一個製茶工種。

他表示,期望員工能對店舖的經營方式及理念有充分理解,才去服務客戶。因此,在獲得注資後,他打算成立喜茶培訓學院,為將來業務擴大做好準備。

目標:加開分店 無須再排長龍

他的目標是在今年內開夠100間店,希望顧客無須再大排長龍,實現將茶飲年輕化,並走上國際舞台的遠景。

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