煤氣烹飪中心新課程 主打法式烘焙

社會 16:41 2017/10/26

分享:

演員梁祖堯(左)為課程首屆畢業生,他分享指法國菜款式多變,但只要「打好基本功」,即可輕易掌握新菜式的做法。(冼偉倫攝)

有見港人對煮食興趣濃厚,煤氣烹飪中心將聯同法國廚師會合辦第九屆法國烹飪藝術文憑課程,並於今年增設糕餅烹飪課程,由專業廚師教授麵團製作及擺盤藝術等技巧;學員完成課程並通過考試後,將獲法國教育部頒發之烹飪證書。

法國烹飪藝術文憑課程共設法國菜及糕點烹調兩班,每班名額為16人。法國菜烹調課程導師Vincent Leroux指出,煮食基本功最重要,故課程初期會作食材知識、執刀姿勢等基礎教學。而學員完成課程並通過考試後,更可獲法國教育部頒發的法國廚藝訓練第五級證書,相等於法國執業廚師資格。

而最新開設的法國糕餅烹飪藝術文憑課程,將主力教授法式傳統甜品如馬卡龍、千層酥等,總課時長達480小時。導師Matthieu Godard指,學員需利用想像力為食譜增添變化,期望學員能在完成課程後自創食譜。

香港中華煤氣有限公司高級零售市務及營業經理王佩兒表示,港人對烘焙有濃厚興趣,而課程亦會由基本功入手,相信沒有廚藝底子的人士亦可輕易掌握。她又指,課程為烹飪愛好者提供新選擇,「不需專程遠赴外國,可節省時間與金錢,相信能吸引烹飪愛好者參與。」