將興趣變成事業 巧手製出永不凋謝的糖花【有片】

職場 18:37 2017/11/06

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Winnie的糖花作品有很多不同品種,她騰出了家中的雜物房用來擺放,儼如一個小花園。(黃建輝攝)

想將花朵的美態留住,有人選擇製作保鮮花,可以將之保存2至3年。同是愛花之人的Winnie,卻選擇製作糖花,因為只要放在陰涼地方,糖花可以擺放一世。她利用糖膏以及自己雙手,可以製作出近50種叫人難以分辨真假的花和葉,去年更在香港國際烘焙展糖花組比賽奪得金獎。

想一次過欣賞Winnie的糖雕作品,去片。

以假亂真滿室花開

踏進Winnie的家,你會以為她家裏種滿一室的植物,花的品種應有盡有,叫人很有那種逛花墟的興奮感。當她告訴你原來全由糖膏製成,每朵花的每一塊花瓣、每一塊葉,都是由她雙手造出來,那一刻你簡直覺得難以置信。

我現在可以造約50個品種的花,最難應該是菊花,花瓣數目之多我也沒去算過,這一朵我就整了大半天,由朝早開始造到傍晚。不過說到難度最高的一次,就一定是去年參加比賽那盆作品,我足足做了一個月,整個月在家也沒有煮飯,幸好老公沒有微言。

要賞櫻不一定要飛到日本,更沒有季節限制,只要自己動手造便可以了。(受訪者提供)

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造糖花必要有耐性

曾經在傳媒工作14年,直至2015年,Winnie覺得是時候開展人生新一頁,於是決定辭掉工作,發展另一事業。

當時Winnie學造糖花已經兩年,加上之前亦有開班教整蛋糕的經驗,於是開了個人網頁Winnie Sugar Art,開始在家中開班教學,亦同時接受一些私人訂單,為客人製作特色蛋糕。

Winnie除了所造的花卉像真度高,就連蛋糕亦一樣,她就曾經按客人要求製作過名牌手袋、波鞋、首飾箱、嬰兒車、旋轉木馬等造型的蛋糕。

到底能夠練出如此高超的手藝,需要具備甚麼條件?

Winnie說,一定是耐性,手和心都要定,以造花為例,每一塊花瓣的製作過程都需時,要給予時間等糖膏乾及定型,絕對急不來。

而在開始製作之前,就要預先想好每個部分的製作先後次序,當然有藝術天份的話,造出來的作品會更靚。

一朵糖花,到底是怎樣造出來?

記者見Winnie先拿起一小團預先煮成的糖膏捏成球形造花蕊,再取出另一小團糖膏並用棒搓成薄片,用花瓣形餅模壓出花瓣形狀,再利用另一組工具模壓出花紋。

接著,她以食用色素上色,再加上鐵線待風乾,這樣才完成一片花瓣。如是者重覆很多很多次,才可以拼起來成為一朵花,當然塑型的步驟相當重要,因為那決定了花的美感。  

2016年Winnie就憑這盆大型糖花作品在香港國際烘焙展糖花組比賽奪得金獎。(受訪者提供)

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賺錢辛苦得來又開心

雖然Winnie現在沒有一份正職,但收入絕對不比從前差,她表示,最奇怪是有時月尾即大家所謂「糧尾」的日子,卻非常好生意,收入相當不錯。

Winnie開班教造糖花每堂收費$1,000,由早上10時至6時。

至於蛋糕的價錢就由單層的千多元至3層的6千元不等,視乎複雜程度,不過Winnie表示這些都是辛苦錢。

撰文 : 陳日言 TOPick 記者