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碩士生英國賣港式魚旦燒賣 由零開始學整魚蛋捲腸粉

16:53 2017/11/09

兩位香港女生Molly及Lucia在英國北部讀心理學,憑著努力考到獎學金攻讀碩士,但因為讀書時太想念香港的美食,買不到就開始嘗試自己在家裡自己煮,最終成立流動小食店Pop Up Wok,毅然放棄投身心理學相關的工作,為的是將香港的街頭小食帶到英國!

店主Molly接受訪問時表示,當初是因為很想念香港、很想吃到香港的美食,就算到唐人街吃飯,都不會吃到,所以開始問家人如何製作以及上網找食譜研究。

從來沒想過自己會整魚蛋、捲腸粉,但當你很想念、很想吃的時候就會想方法去弄到。

當煮出來的食物與朋友分享,看到他們吃得津津有味的樣子,又幫到他們一解思鄉之愁:

希望一些很思鄉的香港人,食到我們的東西可以一解鄉愁;未去過香港的人可以憑著我們的食物去了解香港;曾經到過香港的遊客又可以因為我們的小食而想起香港。

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生活上的不便激起創業念頭

她們住在英國較北的地方Newcastle,自己住得比較遠,行路上學或者去市中心都要走路大約半小時。她們指,當在英國想吃熱食的時候,都不方便,令她們忽發奇想,如果有些人不想吃正餐,只想吃下午茶零食般,於是想到在英國賣一些香港的街頭小食。

Pop Up Wok 賣港式炒粉麵飯。(圖片:受訪者提供)

Pop Up Wok 賣港式炒粉麵飯。(圖片:受訪者提供)

她們很希望讓更多外國人了解香港的街頭美食文化,又希望幫到香港人解鄉愁,作一個文化上的交流,將香港的美食介紹給英國人。

Molly指自己很喜歡下廚,認為下廚好玩之處是不受地域限制,都可以煮到不同地方的風味。她笑言,香港的「掃街」飲食文化令她很引以為傲。

她指,魚蛋、燒賣、腸粉這些街頭小食是「不死」,就算過了多少年都不會吃厭,所以她覺得香港的街頭小食很值得推廣給更多人認識。

尤其在很冷的時候,真的會很想吃到一碗熱粥!

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堅持的動力來自客人一句「好味」

開始創業之後,兩位女生基本上都沒有太多的時間,假若要去擺賣,通常會晚上六點才回到家,但不代表可以休息。回家清潔廚具及食材後,已經是凌晨四、五點,小睡一會,早上六點就要起床出門去擺賣。

燒賣是兩位店主全人手包。(圖片:受訪者提供)

燒賣是兩位店主全人手包。(圖片:受訪者提供)

我們都知道,要回本是需要時間去等待的的,但如何去支撐著自己的生意以及日常生活開支,只好找一份兼職。

她們為了交屋租以及堅持自己的小食生意,只好再找一份兼職,在不用擺賣的日子去上班,好讓自己有些收入。她們指,若果有時生病了不能擺檔,真的會「手停口停」。對於兩位女生來說,擺賣的收入絕對得來不易,但為何仍堅持下去?

客人吃完一串魚蛋,告訴你很好吃,或者見到同一位客人,下星期也會回來我們擺賣的地方買我們的食物。這些小動作都是我們堅持下去的動力。

逐步讓英國人接受香港的小食

礙於文化上的不同,英國人未必很喜歡香港的食物,她們是如何令到英國人接受?

要逐少去將新的食物加入到我們的菜單,要讓英國人覺得備受尊重,例如魚肉燒賣,他們不太接受到,我們就不能每星期都放出來賣。

Lucia又指,有些食物她們一定不會賣的,例如炸大腸、臭豆腐等港人喜愛的風味小食,因為她知道,英國人一定不能接受。

試過有客人建議我們在咖喱魚蛋隔離加些沙律及菜,因為他們要吃得健康。又試過有客人說希望將烏冬及飯一起炒。

港式小食得到英國客人的欣賞。(圖片:受訪者提供)

港式小食得到英國客人的欣賞。(圖片:受訪者提供)

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她們指,香港人與英國人的飲食文化仍在磨合的階段,好像香港人愛吃的西多士,她們都會改良一下,將中間的花生醬改成朱古力醬,迎合英國人的口味。

她們笑言,碩士畢業後她們可以在英國找一份與心理學相關的工作,舒舒服服五天工作還有休息日,但卻選擇在這裡賣魚蛋。她們認為自己尚年輕,萬一失敗了,還有重來的本錢,她們笑言不知道這次創業會否成功,但因為兩個人都不介意「繞路」,「如果今次不成功就下次,總會有辦法的。」

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撰文 : TOPick編輯

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