告別每天3,300公噸廚餘　惜食堂展館宣揚不浪費食物

港人平均每人每月製造10公斤廚餘？52公斤重的紙皮相等於一盒油雞飯？今年8月黃子華為惜食堂拍攝短片，預告全港首個融合惜食、關愛的體驗展館粒粒皆辛館即將啟用。現在粒粒皆辛館終於（11月10日）正式kick off。

粒粒皆辛館6個展區透過生活化體驗，讓市民感受珍惜食物、關懷社區的重要，早前一班中五生率先參觀展館。

據統計全港每天製造3,300公噸廚餘，當中三分之二來自家居，但另一邊廂，卻有貧窮綫下長者每天節衣縮食以菠蘿包渡日。自2011年開始，惜食堂展開剩食回收，食物經過惜食堂廚房處理後，再翻製成愛心飯餐，免費派發給有需要人士。

▲ 過去惜食堂一直以不同形式宣揚關懷社區，Canstuction活動是其一。（由惜食堂提供）

減少浪費是要務，推廣和教育的工作亦非常重要，好像10月底惜食堂才剛完成了第5屆的Canstuction活動，讓各界攜手創作出巨型罐頭裝置作品，透過公開展覽喚起大眾關注食物浪費的議題。

惜食堂高級項目經理王敏儀介紹說，

2013年起我們開始展開教育項目，如落區到學校辦講座，但這都是單向式的，到去年想深化教育，剛好碰上一樓租約期滿（惜食堂原址地下為廚房，二樓為辦公室，三樓為社區中心），加上找到贊助，就開始構思這個體驗館。

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6個展區教惜食

1. 惜食270

▲ （車耀開攝）

體驗館第一站，以270度全銀幕播放一段長約兩分鐘的短片，講述全球及香港的糧食問題，「這個世界有人想食冇得食，亦有人不斷掉食物，希望大家看完短片再作反思，個人層面上有沒有實際行動可以減少食物浪費﹖」王敏儀說。

2. 惜食冷知識區

▲ （車耀開攝）

透過生活化情景，說明珍惜食物乃舉手之勞。在導賞員帶領下，參考者透過互動參與，認識食物安全標籤、適當存放食物的冷知識、消費主義如何浪費食物等等，目的是想大家食得其所。

王敏儀說：

好多時市民貪平就囤積食物，然後放埋一邊忘記了，最後過了期要掉。如果能培養經常檢查食物的習慣，已可大大減少浪費。

3. 虛擬實況影片區

▲ （車耀開攝）

參加者戴上VR眼鏡，透過食物第一身角度，經歷被抛棄最後成為剩食的悲哀。

五旬節聖潔會永光書院中五生黃凱兒分享：

我是一罐辣椒腐乳，有個女人食完一次便將我放進雪櫃，然後又不斷塞其他食物入雪櫃，最後當然忘記了我的存在。

過了一陣子當她清理雪櫃時才發覺我已經過期，就把我掉了。

黃凱兒坦言現實生活中也犯過類似的錯！體驗過後，導賞員還會讓參加者身體「力」行地感受港人每天製造出廚餘的重量。

4. 食物拯救區

▲ （車耀開攝）

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參加者捲起衫袖，一起合力拯救惜食堂回收到的蔬菜，

王敏儀說：

16歲以上才可到惜食堂廚房做義工，一般學生未必夠年齡參與，這裏可以讓他們初步體驗惜食堂廚房的運作，也讓他們明白只要懂得挑選，許多本來被視為『垃圾』的食材，也可以成為別人的飯餐。

5. 香港實況區　

▲ （車耀開攝）

體驗館宣揚減少浪費食物外，同時希望喚起關注弱勢。香港實況區將貧窮綫下的長者生活濃縮成體驗遊戲，讓參加者執紙皮、到垃圾桶執鋁罐等，以反思香港的貧富懸殊問題。

6. 愛心聚餐區

▲ （車耀開攝）

從食物拯救區「救」回來的食材，經過大廚烹調後，便會送到愛心聚餐區，成為深水埗區長者的美味熱飯餐，

王敏儀說：

長者來享用飯餐，同時也想回饋社會。部分長者會化身大使，跟參加者分享自己的故事。

粒粒皆辛館現正作公開開放，歡迎學校、企業、家庭等自組成團申請。

粒粒皆辛館體驗申請
收費：每位100港元起
人數：20-40人（每團最少20人）
查詢：3705 2484