迪士尼大廚不做「大嘥鬼」 化剩食為8萬飯餐捐助基層

社會 18:46 2017/11/13

分享:

健康惜食有福,行善互助亦積福。香港迪士尼樂園4年前開始,與「膳心連」等慈善機構合作,推出剩食捐贈計劃,每星期將園內收集的多餘食物,加以烹調後送往不同社區,幫助有需要人士,同時倡議不要做「大嘥鬼」浪費食物。計劃推出至上月,已收集近45噸剩食,合共製作及捐出超過8.2萬個飯餐。

負責主理剩食的香港迪士尼樂園行政西廚麥錦駒解釋,每天為園內及酒店食客炮製美食時,皆會剩餘不少菜頭菜尾,認為扔掉它們不但浪費,亦感可惜,遂決定花一些心思,將剩食再烹調。

麥錦駒說:

我們不是慳錢,而是想幫人及珍惜食物。

香港迪士尼樂園行政西廚麥錦駒(經濟日報記者攝)

他指出,樂園每周都會在樂園內及酒店的餐廳,收集可供食用的剩食,再由樂園廚師擔任義工,於下班或吃飯時間設計餐單及炮製出營養均衡的膳食,再透過合作的慈善機構,分送到東涌﹑深水埗等地區,為單親家庭或新移民提供膳食。廚師們亦會定時落區,了解受惠人士的喜好及口味,以調整不同菜單。

香港廸士尼樂園今與部分傳媒茶聚,期間麥錦駒親自以菜頭菜尾炮製了5道菜式供在場記者品嚐,並即場示範部分菜式的烹調方法,包括:

1)以製作Pizza時剩下的麵糰焗製的脆麵包

2)以剩餘雞肉及沙律菜製作的烤雞沙律,並配上芝麻調味醬料

(經濟日報記者攝)

3)收集無用的魚骨﹑魚頭及魚尾,連同剩餘蔬菜,烹調成忌廉蔬菜魚湯煎魚餅

4)將西冷牛肉旁邊的筋肉部份配以薯仔炆煮

5)以剩餘酥皮麵包炮製的雲呢拿麵包布甸