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140個臘味樣本全部通過食安檢測

16:06 2017/11/14

食安中心呼籲市民須注意均衡飲食,不宜過量進食臘味。(資料圖片)

食安中心呼籲市民須注意均衡飲食,不宜過量進食臘味。(資料圖片)

食物安全中心早前從不同零售商及網上渠道,抽取臘味樣本,包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉,進行化學和營養成分測試,該調查已完成,約140個樣本全部通過檢測。

食安中心的化學檢測,包括獸藥殘餘和較常用於醃製食品的防腐劑如硝酸鹽、亞硝酸鹽,以及製作過程也可能使用的其他食物添加劑如二氧化硫和染色料;營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量,與其營養標籤上的標示值是否相符。

食物安全中心發言人說,市民須注意均衡飲食,不宜過量進食臘味,指臘味除含有硝酸鹽、亞硝酸鹽,以及亞硝胺帶來的潛在風險外,部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高。嬰兒較易出現亞硝酸鹽中毒,所以不宜食用臘味,小孩也不宜多吃。」

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