140個臘味樣本全部通過食安檢測

食物安全中心早前從不同零售商及網上渠道，抽取臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，進行化學和營養成分測試，該調查已完成，約140個樣本全部通過檢測。

食安中心的化學檢測，包括獸藥殘餘和較常用於醃製食品的防腐劑如硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及製作過程也可能使用的其他食物添加劑如二氧化硫和染色料；營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養標籤上的標示值是否相符。

食物安全中心發言人說，市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味，指臘味除含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及亞硝胺帶來的潛在風險外，部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高。嬰兒較易出現亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味，小孩也不宜多吃。」