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Latte上的藝術雕塑 台灣咖啡師赤子之心拉出絕妙咖啡【有片】

16:15 2017/11/15

咖啡也可成為藝術品!台灣高雄咖啡店店主張桂芳,以一雙巧手把咖啡奶泡化作一件件的藝術品,更即席以客人提供的相片製作獨一無二的立體咖啡,令光顧的人士都捨不得喝。一杯杯唯妙唯肖的手繪立體Latte作品的背後,潛藏著張桂芳對咖啡的執著與堅持,張桂芳認為,在咖啡創作上的成功之道,是保持赤子之心、謙虛學習,勇於挑戰新事物。

TOPick記者在手機中找出一張在南極拍攝的國王企鵝相片,張桂芳即席花了10多分鐘,以奶脂豐富的奶泡、及不同功具,在咖啡表面構建出企鵝造型,之後以濃縮咖啡、朱古力醬、以及蝶豆花汁等上色,相片中的國王企鵝即時躍現在Latte之上。

張桂芳即席按相片做出的國王企鵝Latte。(TOPick記者攝)

張桂芳即席按相片做出的國王企鵝Latte。(TOPick記者攝)

進入咖啡世界,可說是一個偶然。年輕時學習美容、曾任彩妝講師的張桂芳,婚後成為全職主婦,熱愛咖啡的她,2003年與丈夫參觀咖啡展,看中一個優雅的流動咖啡攤,決意買下經營,自此便獨自在街頭經營特色精品咖啡攤近8年。

張桂芳憶述,十多年前人們對精品咖啡認識甚少,她堅持用優質咖啡豆沖泡咖啡,價錢貴,經營甚不容易,漸漸地懂咖啡的人多了,生意漸上軌道;之後她不斷進修,增加對咖啡的知識。及至2011年,有客人問她,如此好喝的咖啡,為何躲在街邊騎樓下、為何不在更大地方讓客人好好享受?她思前想後,終於決定把流動咖啡攤搬入店舖,成就了今天的My cofi。

她笑言,手繪藝術咖啡雕花是她自學摸索而來,喜歡畫圖的她,把咖啡當作畫布,自娛娛人,無心插柳之下,演變成My cofi的特色,其中寵物立體雕花,全因客人給予的挑戰,自行摸索研究出她的獨有畫風。

張桂芳創作出極具創意的蟑螂咖啡,引來全城話題,吸引了不少媒體採訪。(My cofi fb圖片)

張桂芳創作出極具創意的蟑螂咖啡,引來全城話題,吸引了不少媒體採訪。(My cofi fb圖片)

(My cofi fb相片)

(My cofi fb相片)

(My cofi fb相片)

(My cofi fb相片)

(My cofi fb相片)

(My cofi fb相片)

小貓立體咖啡是店內最受歡迎的咖啡之一。(TOPick記者攝)

小貓立體咖啡是店內最受歡迎的咖啡之一。(TOPick記者攝)

一直是憑直覺在咖啡上作畫的她,有感沒有正統底子,因此一直想進修,近來到學校學習素描,共8節課,但她發現,嚴謹的素描技法,反而把她綁住了,最終還是選擇用她自由的畫風,繼續她在咖啡奶泡上獨有的美學:

可能是自由習慣了,還是用自己的方式比較自在!

我是樂觀主義者,淡季時會去進修,沒客人時我會在咖啡上畫畫,自得其樂,不浪費任何時間!

張柱芳憑著她對咖啡的堅持與執著,令咖啡店街知巷聞。(TOPick記者攝)

張柱芳憑著她對咖啡的堅持與執著,令咖啡店街知巷聞。(TOPick記者攝)

店內掛滿張桂芳的立體咖啡創作。(TOPick記者攝)

店內掛滿張桂芳的立體咖啡創作。(TOPick記者攝)

張桂芳是3位孩子的母親,長女22歲、兩名兒子針別19及17歲,在咖啡業裡打拚了14個年頭,她特別感謝丈夫和家人的支持,以及不少貴人朋友的幫忙。問她成功的關鍵,她謙虛地表示:

不敢說自己有多成功!要創作上永遠保持赤子之心,樂觀進取,謙虛學習,勇於挑戰新的事物,找出自己的特色風格,才能踏出新的視野!

由於咖啡拉花藝術無法複製,每之造出滿意的作品,張桂芳均會拍照留念、並上載至其fb專頁

要做出美妙的立體拉花,她認為首要關鍵在於奶的厚度,要用優質的全脂奶打出奶泡,用不同的工具塑型,再以可食用顏料上色。她創作的立體寵物、卡通、人像、以至蟑螂咖啡,在網絡上引起廣大迴響,更引來不少中外傳媒採訪,包括英國《每日郵報》英國《金融時報》路透社荷蘭《電訊報》等,連俄羅斯的傳媒亦遠道到其高雄店鋪採訪。她認為:

咖啡可以是生活美學、生活藝術!

咖啡上的拉花是外表,張桂芳更堅持的,是咖啡的內涵,店子主打精品咖啡,店內有部大大的烘焙機,所有咖啡豆均由她自行挑選、把壞了的豆子逐粒挑出、烘焙出不同的口味,淺焙、中淺焙、深焙等不同程度,以手沖的方式,沖出不同咖啡豆獨特的靈魂和風味。

店內的餐具擺設,均是張桂芳親自挑選的。(TOPick記者攝)

店內的餐具擺設,均是張桂芳親自挑選的。(TOPick記者攝)

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