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李純恩:盡興吃蟹

03:00 2017/11/15

今年是大閘蟹的大年,產量高、質量好,半斤重的雄蟹,肉豐膏滿,食之極為過癮。

這天帶了一團人在湖邊的「湖濱蟹府」吃蟹,相熟的餐廳,每年幫襯,蟹的質量有保障。照往常習慣,在那裏吃完一頓,再訂好一些蟹,請他們在離開上海那天早上包裝好了送到酒店,新鮮帶回香港,當晚就可以在香港家裏開餐。

經過那麼多年,如今陽澄湖的蟹農的大閘蟹包裝也都精良了。以前,他們只是用一個蒲包裝蟹,裏面放一枝結了冰的水,外面只是一個紙盒。這樣的包裝上不得飛機託運,所以到了機場,就要找機場的打包處重新用發泡膠盒打包。這樣,那枝冰水就要丟掉,裝在裏面的蟹常常會焗死幾隻。但現在那些蟹農自己用保溫袋裝好,放進枝裝冰水,然後再放進發泡膠盒,這樣就符合託運要求,由於保溫做得好,大閘蟹的存活率也大大提升。

這次帶回來的全都是半斤以上的公蟹,正吃飯時間,在家蒸蟹開酒,定定心心吃、仔仔細細嘗,比起在餐廳裏匆忙而食,滋味好得多。在家中吃蟹,也不用顧儀態,也不怕酒喝得多,這才叫盡興吃蟹。

文章刊於《經濟日報》(收費閱讀),原題為「盡興吃蟹」

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撰文 : 李純恩

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