李純恩：盡興吃蟹

今年是大閘蟹的大年，產量高、質量好，半斤重的雄蟹，肉豐膏滿，食之極為過癮。

這天帶了一團人在湖邊的「湖濱蟹府」吃蟹，相熟的餐廳，每年幫襯，蟹的質量有保障。照往常習慣，在那裏吃完一頓，再訂好一些蟹，請他們在離開上海那天早上包裝好了送到酒店，新鮮帶回香港，當晚就可以在香港家裏開餐。

經過那麼多年，如今陽澄湖的蟹農的大閘蟹包裝也都精良了。以前，他們只是用一個蒲包裝蟹，裏面放一枝結了冰的水，外面只是一個紙盒。這樣的包裝上不得飛機託運，所以到了機場，就要找機場的打包處重新用發泡膠盒打包。這樣，那枝冰水就要丟掉，裝在裏面的蟹常常會焗死幾隻。但現在那些蟹農自己用保溫袋裝好，放進枝裝冰水，然後再放進發泡膠盒，這樣就符合託運要求，由於保溫做得好，大閘蟹的存活率也大大提升。

這次帶回來的全都是半斤以上的公蟹，正吃飯時間，在家蒸蟹開酒，定定心心吃、仔仔細細嘗，比起在餐廳裏匆忙而食，滋味好得多。在家中吃蟹，也不用顧儀態，也不怕酒喝得多，這才叫盡興吃蟹。

文章刊於《經濟日報》（收費閱讀），原題為「盡興吃蟹」