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一日3餐茶餐廳鈉超標2倍 消委會實測邊間快餐店較健康

13:45 2017/11/15

消委會與食安中心合作,測試市面10款小菜合共100個樣本,發現多款港人經常點選的小菜都屬高鹽或高脂,而如果一日三餐都在茶餐廳用膳,即使選吃以為較清淡菜式,其實鹽、油、糖各方面都很易超標,其鈉攝取量更隨時高於世衞建議上限近2倍。 

消委會提醒消費者,港人常見的高血壓、心血管疾病和冠心病,都與日常飲食習慣有密切關係,建議消費者外出用膳,應以少鹽、少糖、少油為原則,以減低患相關疾病的風險。 

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根據消委會測試10款港式小菜,各食肆在烹調同款小菜時,鈉含量差異可以很大,以鹹蛋蒸肉餅為例,富臨酒家最鹹,每100克含730毫克鈉;但名苑則只含240毫克。幾下為部分港式小菜,各連鎖快餐店的鈉含量比較。

  • 粟米魚塊(每100克鈉含量)

美心MX:570毫克

新釗記:570毫克

大快活快餐:510毫克

一粥麵:440毫克

  • 魚香茄子(每100克鈉含量)

新釗記:400毫克

翠河餐廳:390毫克

太興:330毫克

銀龍:270毫克

  • 中式牛柳(每100克鈉含量)

翠河餐廳:410毫克

廣東燒味餐廳:260毫克

銀龍茶餐廳:190毫克

  • 菠蘿咕嚕肉(每100克鈉含量)

大家樂:360毫克

太興:270毫克

大快活:210毫克

消委會根據測試結果模擬兩人共享兩組小菜配搭,其中一組已是被視為較健康的選擇,包括粟米魚塊、蝦仁炒蛋,配以白灼菜心(走鹽走油)、中式湯及白飯,每人鈉攝取量逾2700毫克,超出世衞建議每日攝取量37%,總脂肪則有70克,以每日攝取2,000千卡能量計,較建議限量超出6%,能量為1300千卡,佔全日攝取限量的64%,糖則相對較少,只有6.5克,佔全日限量的13%。 

另一組更清淡的屬少肉菜式搭配,當中包括西芹炒雞柳、北菇西蘭花,中式湯及白飯,每人鈉攝取量接近全日2000毫克的攝取上限,但總脂肪只有17克,是全日攝取限量的26%,能量亦只有590千卡,佔全日攝取限量的30%,糖含量則有9克,佔全日攝取限量的18%。 

上述例子顯示,外出用膳時,即使選擇較少肉的菜式,儘管總脂肪、飽和脂肪及能量攝入量會降低,但鈉攝入量則仍屬高水平,一頓晚餐每人便會攝入全日鈉攝入量上限。

模擬港人在茶餐廳一日三餐的「餐單」: 

早餐:餐肉蛋即食麵、熱奶茶 
午餐:乾炒牛河、凍檸茶 
晚餐:西蘭花炒魚塊、中式湯、白飯

以上述的餐單為例,如一人食用,幾乎全部營養素攝入量都會超出世衛的建議每日攝取限量,其中鈉的攝入量達5,500毫克,是世衞建議的275%,總脂肪達99克,是建議的149%,飽和脂肪則有23克,超出建議5%,能量則達2,400千卡,較建議攝入量高19%,糖含量為49克,是全日建議攝入限量的97%,如果再有吃其他零食或飲品,糖的攝入量亦隨時超標。

消委會給消費者的建議: 

  • 測試結果顯示部分以蔬菜為主的菜式,鈉含量相對較低,消費者點餐時可考慮多選這些小菜,以貫徹多菜少肉的均衡飲食原則,同時亦有助減少鈉攝取量; 
  • 點餐時,要求食肆在配製食物時「少鹽」或「走鹽」; 
  • 要求豉油、醬汁另上,添加前先試味; 
  • 留意小菜的份量,如份量較大可考慮減少點菜數量; 
  • 除鈉含量外,亦應留意其他營養成分,包括糖、脂肪等含量。 

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