歐洲芝士車下周免費試食　先學品嚐芝士3法則

港人出名嘴刁，不少人鑽研品酒，但識飲之餘也要識食，尤其西方菜式不可或缺的芝士。揀芝士與葡萄酒同樣是充滿學問，如果只懂Mozzarella或車打芝士，就像只知道波爾多紅酒一樣，會錯過很多人間美食。

CNIEL與歐盟下周將於香港展開「品味歐洲芝士」宣傳活動，並設「芝味車」於21至23日期間於中環、銅鑼灣及鰂魚涌停泊，市民可免費試食多款歐洲芝士，包括軟滑的花皮軟質芝士如布利芝士（Brie）、藍紋芝士（Brie au Bleu）、硬芝士埃文達（Emmental）、加工芝士（Processed Cheese）等。試食之前，齊看4項品嚐芝士入門知識。

▲ CNIEL與歐盟下周於香港展開「品味歐洲芝士」宣傳活動，市民可免費試食多款歐洲芝士。（受訪者供圖）

1. 芝士種類繁多，歐洲更是全球最大的芝士產地，2014年歐洲芝士在全球的巿場佔有率達98.7%。其中法國芝士布利（Brie）及卡芒貝爾（Camembert）芝士最廣為人熟悉。

2. 由於不同年份、季節、動物的飼料、地區、環境及所用的奶原料等均影響芝士香氣的濃淡，故每塊芝士的氣味獨特。

▲ 軟滑的花皮軟質芝士（受訪者供圖）

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3. 歐洲奶類食品組織（CNIEL）發言人Christophe Spotti指出，除了以葡萄酒配芝士外，各式香茶、啤酒、糕點、朱古力，甚至清酒都能配搭芝士。

4. 品嚐芝士是一門大學問，大眾可參考以下3個貼士，正確地品嚐及處理家中的芝士。

• 室溫下品嚐芝士：品嚐前一小時應把芝士從冰箱中取出，芝士應該在室溫下品嚐，若芝士溫度太低，香味會被破壞。
• 不同形狀芝士有獨特切割方式：圓形或方形芝士應像切蛋糕一樣切成三角形；三角形的芝士該從三角形的頂端向底部切成大小相當的小塊；圓柱和樹根形的芝士應切成圓片；而較小的芝士則簡單地一分為二即可。
• 把芝士包好放入密封膠盒：如何保存芝士？CNIEL建議，把芝士用原包裝、保鮮紙或錫紙包好，便可確保其香味不會流失，同時芝士質感也不會受影響。而最佳的保存方法，應把包好的芝士保存在密封的塑膠盒內。

▲ 不同形狀芝士有獨特切割方式，圓形或方形的芝士應像切蛋糕一樣切成三角形。（受訪者供圖）