歐洲芝士車下周免費試食 先學品嚐芝士3法則

商業解碼

發布時間: 2017/11/17 09:26

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年份、季節、動物的飼料、地區、環境等均會影響芝士香氣的濃淡。(受訪者供圖)

港人出名嘴刁,不少人鑽研品酒,但識飲之餘也要識食,尤其西方菜式不可或缺的芝士。揀芝士與葡萄酒同樣是充滿學問,如果只懂Mozzarella或車打芝士,就像只知道波爾多紅酒一樣,會錯過很多人間美食。

 

CNIEL與歐盟下周將於香港展開「品味歐洲芝士」宣傳活動,並設「芝味車」於21至23日期間於中環、銅鑼灣及鰂魚涌停泊,市民可免費試食多款歐洲芝士,包括軟滑的花皮軟質芝士如布利芝士(Brie)、藍紋芝士(Brie au Bleu)、硬芝士埃文達(Emmental)、加工芝士(Processed Cheese)等。試食之前,齊看4項品嚐芝士入門知識。

CNIEL與歐盟下周於香港展開「品味歐洲芝士」宣傳活動,市民可免費試食多款歐洲芝士。(受訪者供圖)

 

1. 芝士種類繁多,歐洲更是全球最大的芝士產地,2014年歐洲芝士在全球的巿場佔有率達98.7%。其中法國芝士布利(Brie)及卡芒貝爾(Camembert)芝士最廣為人熟悉。

 

2. 由於不同年份、季節、動物的飼料、地區、環境及所用的奶原料等均影響芝士香氣的濃淡,故每塊芝士的氣味獨特。

軟滑的花皮軟質芝士(受訪者供圖)

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3. 歐洲奶類食品組織(CNIEL)發言人Christophe Spotti指出,除了以葡萄酒配芝士外,各式香茶、啤酒、糕點、朱古力,甚至清酒都能配搭芝士。

 

4. 品嚐芝士是一門大學問,大眾可參考以下3個貼士,正確地品嚐及處理家中的芝士。

  • 室溫下品嚐芝士:品嚐前一小時應把芝士從冰箱中取出,芝士應該在室溫下品嚐,若芝士溫度太低,香味會被破壞。
  • 不同形狀芝士有獨特切割方式圓形或方形芝士應像切蛋糕一樣切成三角形;三角形的芝士該從三角形的頂端向底部切成大小相當的小塊;圓柱和樹根形的芝士應切成圓片;而較小的芝士則簡單地一分為二即可。
  • 把芝士包好放入密封膠盒:如何保存芝士?CNIEL建議,把芝士用原包裝、保鮮紙或錫紙包好,便可確保其香味不會流失,同時芝士質感也不會受影響。而最佳的保存方法,應把包好的芝士保存在密封的塑膠盒內。

不同形狀芝士有獨特切割方式,圓形或方形的芝士應像切蛋糕一樣切成三角形。(受訪者供圖)