黃凱詩：蒸菜最能保留營養素

減肥人士外膳選擇小菜，往往以為蒸肉餅是健康之選，事實卻是比咕嚕肉更易致肥。因為肉餅要蒸得腍滑，加上大量肥豬肉是不可或缺的，脂肪量極高。減肥人士倘若不察，分分鐘墮入肥胖陷阱。不過，對於蒸物，我一向推崇蒸菜，因為最能保留箇中營養。

外膳小菜多高鹽高脂

小菜一向都備受歡迎，一個晚上，幾道小菜加一碗白飯，已經十分滿足。原來，除了廣東人喜歡小菜外，簡單小菜亦是台灣家庭所喜愛的。

經友人介紹，第一次在台北試家常菜。小店位於永康街，名叫「喫飯食堂」，在店舖門外，張貼了不少報章訪問報道，相信這裏是一間知名食館。他們的小菜數目近百款，你只需看一看門口的木牌子點選就可以了。

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最特別的是，你可以根據自己的食量去選大份或小份，這就可以避免浪費食物。不過，這些小菜中，少不免有高鹽高脂的危機，所以還是小心選擇！

不說不知，原來，台灣朋友喜愛吃蒸的蔬菜，沒錯，蒸菜最能保留蔬菜的營養素，是我一直所推崇的。

茶餐廳蒸肉餅加大量肥肉

上星期，消委會公布了常吃小菜的熱量及鹽份等，蒸肉餅熱量高過咕嚕肉。我一直提醒減磅戰友，在街外別選蒸肉餅，因為酒樓做的蒸肉餅，為了令肉餅更香更腍身，他們都喜歡加入大量肥豬肉。

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記得我曾經參觀過茶餐廳蒸肉餅的製法，你會看到一碟還未蒸熟的肉餅，白色的肥膏均勻地分布着，可想而知其脂肪量有多高啊！