皮膚易「爆拆」 營養師教柿子整養顏甜品減皮膚乾燥【有片】

健康 12:45 2017/11/29

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每逢秋冬季節,皮膚好容易「爆拆」,而柿子的營養價值甚高,除了能維持身體健康之外,原來還可以幫助對抗寒冷乾燥天氣造成皮膚乾燥問題。

澳洲註冊營養師郭思慧Grace表示,柿子是豐富的維他命A來源,一個中型柿子含有136 mg RAE的維他命A,能提供成年人每日需要的15-20%。19-50歲男士和女士的建議維他命A每日攝取量,分別為900 mg RAE和700mg RAE。

維他命A有助促進細胞更新、維持皮膚表皮及毛孔組織健康,如果維他命A攝取不足,皮膚會變得乾燥,柿子所含的維他命A是以β-胡蘿蔔素的形式出現。

甚麼是β-胡蘿蔔素?Grace表示,β-胡蘿蔔素是植物性的維他命A,進食後會被身體轉化成維他命A,當身體已有足夠的維他命A便會停止這個轉化過程,可見攝取過量不會產生毒性,只是皮膚會變黃而已。相反,進食太多動物性維他命A,會引致不良反應。β-胡蘿蔔素同時也是一種強大的抗氧化劑,有助抗衰老。

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註冊營養師(澳洲)郭思慧Grace(曾有為攝)

含鉀質有助去水腫

或許會聽過,柿子的糖份很高,事實如此嗎?Grace指出,柿子的糖分的確比起一般水果高1-2倍,一個中型柿子含有21克糖,相等於4茶匙,一個中型柿子能當成是2份水果。由於柿子含糖量高,進食後容易使血糖上升,建議糖尿病人注意份量。

除此之外,柿子含有豐富的膳食纖維,一個中型柿子含有6克纖維,連皮食能提供成年人每日需要的24%,有助維持腸道健康。柿子含水溶性纖維「果膠」,一個中型柿子含有1.2克水溶性纖維,可以提高血液中膽固醇的清除率,預防心血管疾病。血膽固醇高的人,可以適量食用柿子。

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柿子含有270mg鉀,有助去水腫及維持正常血壓。

Grace教你用柿整甜品,請睇片!

秋冬食譜  薑蜜蒸柿

(曾有為攝)

柿子 1個
蜜糖 1/2茶匙
松子仁 適量
肉桂粉 1/2茶匙
紅棗(去核) 1粒
薑蓉 1/2茶匙

做法:

(曾有為攝)

Step 1 把柿子橫切掉蒂1吋的部分 

(曾有為攝)

Step 2 刮出果肉,果核去掉 
Step 3 果肉放回柿子內,加入蜜糖、松子仁、肉桂粉、紅棗、薑蓉

(曾有為攝)

Step 4 把柿子蓋好

(曾有為攝)

Step 5 放入蒸爐蒸15至20分鐘便完成。

Grace的營養小貼士:

1. 選用較熟的柿子能提供更多的天然糖分,取代添加糖。想催熟柿子,可將它與香蕉一起放進有洞的紙袋裡然後封口,香蕉會釋放催熟劑乙悕,有助柿子加快變熟。

2. 刮出柿子果肉時,避免刮得太深,只需取出柿子的核便可。

3. 由於維他命A是一種脂溶性的維生素,以這個薑蜜蒸柿作為飯後甜品最適合不過。

埸地提供:Bosch Galleria

撰文 : 何寶華