皮膚易「爆拆」　營養師教柿子整養顏甜品減皮膚乾燥【有片】

每逢秋冬季節，皮膚好容易「爆拆」，而柿子的營養價值甚高，除了能維持身體健康之外，原來還可以幫助對抗寒冷乾燥天氣造成皮膚乾燥問題。

澳洲註冊營養師郭思慧Grace表示，柿子是豐富的維他命A來源，一個中型柿子含有136 mg RAE的維他命A，能提供成年人每日需要的15-20%。19-50歲男士和女士的建議維他命A每日攝取量，分別為900 mg RAE和700mg RAE。

維他命A有助促進細胞更新、維持皮膚表皮及毛孔組織健康，如果維他命A攝取不足，皮膚會變得乾燥，柿子所含的維他命A是以β-胡蘿蔔素的形式出現。

甚麼是β-胡蘿蔔素？Grace表示，β-胡蘿蔔素是植物性的維他命A，進食後會被身體轉化成維他命A，當身體已有足夠的維他命A便會停止這個轉化過程，可見攝取過量不會產生毒性，只是皮膚會變黃而已。相反，進食太多動物性維他命A，會引致不良反應。β-胡蘿蔔素同時也是一種強大的抗氧化劑，有助抗衰老。

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▲ 註冊營養師（澳洲）郭思慧Grace（曾有為攝）

含鉀質有助去水腫

或許會聽過，柿子的糖份很高，事實如此嗎？Grace指出，柿子的糖分的確比起一般水果高1-2倍，一個中型柿子含有21克糖，相等於4茶匙，一個中型柿子能當成是2份水果。由於柿子含糖量高，進食後容易使血糖上升，建議糖尿病人注意份量。

除此之外，柿子含有豐富的膳食纖維，一個中型柿子含有6克纖維，連皮食能提供成年人每日需要的24%，有助維持腸道健康。柿子含水溶性纖維「果膠」，一個中型柿子含有1.2克水溶性纖維，可以提高血液中膽固醇的清除率，預防心血管疾病。血膽固醇高的人，可以適量食用柿子。

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柿子含有270mg鉀，有助去水腫及維持正常血壓。

Grace教你用柿整甜品，請睇片！

秋冬食譜  薑蜜蒸柿

▲ （曾有為攝）

柿子	1個
蜜糖	1/2茶匙
松子仁	適量
肉桂粉	1/2茶匙
紅棗（去核）	1粒
薑蓉	1/2茶匙

做法：

▲ （曾有為攝）

Step 1 把柿子橫切掉蒂1吋的部分 

▲ （曾有為攝）

Step 2 刮出果肉，果核去掉 
Step 3 果肉放回柿子內，加入蜜糖、松子仁、肉桂粉、紅棗、薑蓉

▲ （曾有為攝）

Step 4 把柿子蓋好

▲ （曾有為攝）

Step 5 放入蒸爐蒸15至20分鐘便完成。

Grace的營養小貼士：

1. 選用較熟的柿子能提供更多的天然糖分，取代添加糖。想催熟柿子，可將它與香蕉一起放進有洞的紙袋裡然後封口，香蕉會釋放催熟劑乙悕，有助柿子加快變熟。

2. 刮出柿子果肉時，避免刮得太深，只需取出柿子的核便可。

3. 由於維他命A是一種脂溶性的維生素，以這個薑蜜蒸柿作為飯後甜品最適合不過。

埸地提供：Bosch Galleria