Chef Nic謝霆鋒型到盡頭的烹飪技巧【有片】

Chef Nic謝霆鋒近年以「道鋒」成新一代食神，而一向型到盡頭的謝霆鋒，不時以極chok方式下廚，不時成為網民熱話。Chef Nic謝霆鋒繼「鋒式磨刀法」、「單手揈蕉」後，就是有如摩打手般名副其實地「鋒狂」唧朱古力醬。大家取笑Chef Nic之餘，究竟他的手法除有姿態外，是否有實際？

鋒狂唧朱古力醬

唧朱古力醬起因於上周澳門的《米芝蓮指南香港澳門2018》記招，Chef Nic成全球首位米芝蓮之友，並即場示範製甜品「薔薇之約」。可是他雙手同時快速唧朱古力醬作伴碟圖案的手法，令大家覺得滑稽多於有型，且唧出的朱古力醬似「鬼畫符」多於藝術。

此事連黃秋生、張敬軒等也在facebook拍片戲謔一番，難得是Chef Nic不但沒有因此嬲嬲豬，還share張敬軒的惡搞片，霆鋒果然EQ高，夠大方。

其實，早在去年已在自己的電視節目示範唧醬，當時嘉賓吳君如也試唧，可是唧出的圖案不及謝霆鋒靚，可見所謂「鬼畫符」，也要有一定技巧才行，不是用摩打手快速唧，唧出的朱古力醬難有每條幼均勻效果，頗考手力及耐力。

▲ 公平地說，唧醬要條條大剃均勻，要有一定技巧。（新濠天地提供）

而他今次唧朱古力醬作伴碟圖案的「薔薇之約」，實為泡芙甜品。他接受經濟日報說：

曾睇到個節目在做泡芙甜品，人人都說難做、很麻煩，初時不信即時去買材料試做，兼睇書睇資料，結果失敗收場，但不甘心，反覆去試。甜品真的要花很多時間心機去精準每一步驟才可成功，確是不容易。

在上周米芝蓮周年晚宴，謝霆鋒負責為百人做甜品，因大會的主題是回憶，謝霆鋒便用最初學廚的挑戰菜式：泡芙加上玫瑰做主題，變成「玫瑰泡芙及荔枝啫喱，玫瑰花瓣及香芹籽麵包條」。

至於唧出的圖案是否有特色、是否靚，便見人見智了。

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單手揈香蕉

一般人搣香蕉皮，都是一手拿蕉、一手搣皮，但Chef Nic又豈是一般人呢？一向chok的謝霆鋒，在他的飲食節目中便曾不經意單手把香蕉揈出，順勢將皮搣開。

原來這招出自同樣型到的謝賢，謝霆鋒曾自行拍片稱，四哥為令小時候的霆鋒開心，於是扮西部牛仔，用香蕉當槍，而四哥將蕉揈出同時把皮蕉搣開，原來這招背後充滿愛與回憶。

▲ 平常人雙手做的事，霆鋒單手已做到。（影片截圖）

衫架晾意粉

Chef Nic今年另一震驚13億人口的廚技，是其「衫架晾意粉」，霆鋒在facebook上示範煮意粉時，如何用鐵衫架晾意粉，更型是同時用四個架掛滿意粉，而型樣不變。

▲ 霆鋒一手拿著四個撓意粉的衣架，依然氣定神閒。（取自謝霆鋒facebook）

TOPick曾為此訪問mobichef廚師Brook Wong，他指，自製意大利粉過程，由搓麵糰開始，再放入雪櫃冷藏一會，取出麵糰後，用壓麵機重複將麵糰壓平至0.5厘米左右，然後分批壓平，再用壓麵機將麵皮切成粗或幼麵條狀，最後掛起略為風乾一會即成。

大廚說如在家做意粉，用晾衫繩或衣架作工具都很正常，當然最緊要抹乾淨，所以霆鋒只是示範如何物盡其用啦！

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鋒式磨刀法

再鋒利的刀，都有生鏽的一日。因此Chef Nic就曾示範如何「愛護」你的入廚工具。

他在《12道鋒味》其中一幕，在焗爐取出煮好的威靈頓牛肉，霆鋒在切開前拿起鋸齒刀，快速碰擊磨刀，發出噹噹聲。

▲ 究竟霆鋒是磨刀定係敲刀呢？凡人很難明白。（影片截圖）

但此動作，就被網民質疑是用磨得其法，甚至搬出英國名廚Gordon Ramsay的磨刀短片教學，應是順著紋理而磨，而坊間亦有肉檔師傅接受訪間時指這是錯誤的磨刀法，更似是把刀敲響而非磨刀聲。

嗯.....不過一般肉檔師傅，沒可能有Chef Nic般有型。